Cette salade de carottes râpées et de lentilles corail fait partie des recettes qu’on prépare sans réfléchir, avec ce qu’on a sous la main. Les lentilles apportent du moelleux, les carottes du croquant, et la vinaigrette au curry réveille le tout en une seule touche. Comptez quelques minutes pour tout assembler, pas plus.
Carottes râpées et lentilles corail : la salade anti-gaspi du placard !
Une salade vitaminée et rassasiante, parfaite pour les lunch boxes ! Carottes croquantes et lentilles fondantes, relevées d'une touche curry. Bio, facile à préparer en famille, économique.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette au curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Carottes râpées
- 420 g Lentilles corail cuites
- 6 cl Vinaigrette au curry
Instructions
- Égouttez les lentilles corail cuites dans une passoire si elles ont gardé de l'eau. Si elles sortent tout juste de la cuisson, étalez-les dans un plat à gratin pour qu'elles refroidissent vite.
- Égrenez les carottes râpées du bout des doigts si elles se sont tassées, et épongez-les si elles ont rendu de l'eau.
- Dans un saladier, mélangez les carottes râpées et les lentilles corail avec la vinaigrette au curry, en soulevant délicatement, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir, le temps que les saveurs se mélangent.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez en soulevant, sans tourner : cuites, les lentilles corail se défont vite et la salade vire à la purée. Versez la vinaigrette en deux fois et goûtez avant la fin.
Astuces : Pour la préparer à l'avance, couvrez le saladier et mettez-le au réfrigérateur sans attendre. Consommez les restes rapidement, le lendemain au plus tard : les carottes s'assouplissent un peu et le curry infuse les lentilles.
Nutrition
Portion: 160gCalories: 301kcalCarbohydrates: 35.9gProtéines: 20.1gFat: 5.7gLipides saturés: 0.7gSodium: 140.2mgFibre: 13.2gSucre: 5g
Cette salade est une vraie gagnante pour le portefeuille et pour la santé. Faites-la en grosse quantité le week-end, conservez les lentilles au frais, et mixez avec des carottes fraîches chaque jour pour garder le croquant. Vos enfants l’adoreront avec un yaourt nature en accompagnement !
