Les carottes râpées à l’orange, c’est la salade qui réconcilie les enfants avec les légumes crus. Le jus d’orange frais et les zestes adoucissent le goût de la carotte, et le persil ajoute une pointe de fraîcheur. Une recette simple, prête en quelques minutes, sans cuisson.
Carottes Râpées à l'Orange Frais : la Recette Vitaminée des Enfants
Carottes croustillantes et vitaminées à l'orange frais : une salade simple, 100% naturelle, à faire en 25 minutes. Ingrédients bio de saison, recette de restaurant bio. Parfait en accompagnement ou entrée légère.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 180 g Oranges bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 30 ml Jus d'orange frais
- 3 g Zestes d'orange bio
- 6 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les carottes et épluchez-les. Râpez-les grossièrement pour garder du croquant.
- Prélevez finement les zestes d'orange sur les oranges, en évitant la partie blanche amère. Pelez ensuite les oranges à vif et détaillez-les en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez le jus d'orange frais, les zestes, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Ajoutez les carottes râpées et les quartiers d'orange dans la vinaigrette, puis mélangez bien.
- Ciselez le persil plat et parsemez-en la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez la vinaigrette à l'avance, mais ne mélangez les carottes qu'au dernier moment : elles rendent de l'eau et perdent leur croquant si elles attendent trop longtemps dans le jus.
Astuces : Gardez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient fermé et les carottes râpées à part, couvertes. Assemblez au moment de servir, ajoutez le persil en dernier et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 143gCalories: 109kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.1gFat: 7gLipides saturés: 1.1gSodium: 49.7mgFibre: 3.8gSucre: 7.6g
Cette recette se prépare à l’avance (vinaigrette J-1, carottes J-matin), se mélange juste avant de manger pour rester croquante. À faire en famille : les enfants adoreront râper et presser. À servir toute l’année, en cherchant les carottes et oranges du coin. Bon appétit ! 🥕🍊
