Les canistrelli, c’est le biscuit qu’on grignote avec un café, sec et croquant sous la dent. Farine, sucre, huile d’olive, vin blanc et graines d’anis : rien de compliqué. Le geste clé, c’est de ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle perd son croquant. Peu de travail, et la boîte se remplit pour plusieurs semaines.
Canistrelli maison : le biscuit corse croustillant et anisé
Canistrelli maison : le biscuit corse authentique — Recette simple et rustique, naturellement vegan, parfumé à l'anis. Craquez sous la dent, conservez 3-4 semaines en boîte hermétique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio française).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 159 g Farine de blé T55
- 79 g Sucre cristal
- 40 ml Huile d'olive
- 20 ml Vin blanc sec
- 2 g Graines
- 1.2 g Levure chimique
- 0.2 g Sel fin
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier.
- Versez l'huile d'olive et le vin blanc petit à petit, et travaillez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit friable, sans trop la pétrir. Ajoutez les graines d'anis.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.
- Façonnez des petits bâtons de 8 à 10 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les canistrelli soient joliment dorés et bien secs.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne travaillez pas trop la pâte : plus vous la malaxez, plus elle devient élastique et perd son croquant. Une pâte légèrement friable donne des canistrelli qui craquent sous la dent.
Astuces : Le vin blanc apporte juste l'acidité qui équilibre le sucre. Conservés dans une boîte hermétique, les canistrelli gardent leur croquant plusieurs semaines.
Nutrition
Portion: 50.2gCalories: 210kcalCarbohydrates: 37.9gProtéines: 2.5gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 12.2mgFibre: 0.9gSucre: 13.6g
Vos canistrelli maison sont prêts : croquants, authentiques, et sans culpabilité. Conservez-les en boîte hermétique et sortez-les pour le goûter, l’apéro, ou le voyage. Une recette simple pour voyager sans quitter la cuisine.
