Canistrelli maison : le biscuit corse croustillant et anisé
Canistrelli maison : le biscuit corse authentique — Recette simple et rustique, naturellement vegan, parfumé à l'anis. Craquez sous la dent, conservez 3-4 semaines en boîte hermétique.
Ingrédients
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier.
- Versez l'huile d'olive et le vin blanc petit à petit, mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte friable (ne pas surtravailler !). Ajoutez les graines d'anis.
- Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Façonnez des petits bâtons de 8-10 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 14-16 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir complètement sur un plateau avant de ranger en boîte hermétique.
- Conservez 3-4 semaines à température ambiante ou 3 mois au congélateur.
Astuces du chef
Secret de chef : ne pas trop travailler la pâte ! Plus vous la malaxez, plus elle devient élastique et perd sa texture croquante. Une pâte légèrement friable = des canistrelli qui craquent. Le vin blanc apporte l'acidité juste pour équilibrer le sucre.
Nutrition
Calories: 410kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 6.5gFat: 14.5gLipides saturés: 2gSodium: 0.3mgFibre: 2gSucre: 28g