Canistrelli maison : le biscuit corse croustillant et anisé
Canistrelli maison : le biscuit corse authentique — Recette simple et rustique, naturellement vegan, parfumé à l'anis. Craquez sous la dent, conservez 3-4 semaines en boîte hermétique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55, Farine de blé T55 bio française).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 159 g Farine de blé T55
- 79 g Sucre cristal
- 40 ml Huile d'olive
- 20 ml Vin blanc sec
- 2 g Graines
- 1.2 g Levure chimique
- 0.2 g Sel fin
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier.
- Versez l'huile d'olive et le vin blanc petit à petit, et travaillez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit friable, sans trop la pétrir. Ajoutez les graines d'anis.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 min.
- Façonnez des petits bâtons de 8 à 10 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les canistrelli soient joliment dorés et bien secs.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne travaillez pas trop la pâte : plus vous la malaxez, plus elle devient élastique et perd son croquant. Une pâte légèrement friable donne des canistrelli qui craquent sous la dent.
Astuces : Le vin blanc apporte juste l'acidité qui équilibre le sucre. Conservés dans une boîte hermétique, les canistrelli gardent leur croquant plusieurs semaines.
Nutrition
Portion: 50.2gCalories: 210kcalCarbohydrates: 37.9gProtéines: 2.5gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 12.2mgFibre: 0.9gSucre: 13.6g