Oubliez les burgers fades des fast-foods : celui-ci marie la gourmandise du fromage chèvre fondant à la finesse du miel, soutenus par un bœuf bio savoureux. Un plat unique qui plaît aux enfants comme aux adultes, préparable facilement à la maison avec des produits frais du marché.
Burger chèvre-miel maison : fondant et gourmand en 20 min
Un burger réinventé qui mérite son nom : bœuf bio juteux, chèvre fondant, miel subtil et oignon sucré confit maison. Simple à préparer en famille, élégant sans prétention, parfait pour ravir carnivores et végétariens à la même table.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain burger, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Fromage de chèvre, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pain burger (œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 6 pièces Pain burger
- 90 g Fromage de chèvre
- 20 g Miel
- 30 g Roquette
- 180 g Oignons confits
Instructions
- Dimanche ou veille : éplucher, émincer finement 2 oignons. Chauffer 1 cuil. huile olive feu moyen-doux, ajouter oignons + pincée sel. Couvrir, laisser confire 45 min en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée. Refroidir, conserver au frigo dans bocal.
- Jour J : sortir bœuf haché 20 min (amollir légèrement). Former 4 steaks réguliers, saler légèrement, poivrer.
- Chauffer poêle bien chaude (huile olive). Saisir steaks 2-3 min de chaque côté, sapide saignant à point selon envie. Déposer sur assiette chaude.
- Immédiatement : poser tranche chèvre frais (50g/burger) sur steak chaud, laisser fondre 1-2 min.
- Toaster pain burger légèrement beurré.
- Assembler : pain bas + poignée roquette + steak-chèvre + cuil. oignon confit + filet miel + pain haut. Déguster aussitôt.
Astuces du chef
Préparez l'oignon confit le dimanche pour toute la semaine (il se conserve au frigo 5 jours, hermétiquement). Le jour J, laissez le chèvre 30 min à température ambiante : il fondra délicieusement sur le steak chaud. Pain toasté beurré = structure ferme qui ne s'effondre pas.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Dégustez ce burger encore chaud, avec un verre de jus frais ou une bière locale. Idéal pour les pique-niques (emballé bien fermé). Pensez à sourcer votre viande chez un boucher de confiance et votre chèvre en marché paysan : la différence de goût justifie l’effort.
