Burger chèvre-miel maison : fondant et gourmand en 20 min
Un burger réinventé qui mérite son nom : bœuf bio juteux, chèvre fondant, miel subtil et oignon sucré confit maison. Simple à préparer en famille, élégant sans prétention, parfait pour ravir carnivores et végétariens à la même table.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 6 pièces Pain burger
- 90 g Fromage de chèvre
- 20 g Miel
- 30 g Roquette
- 12 ml Lait
Instructions
- Dimanche ou veille : éplucher, émincer finement 2 oignons. Chauffer 1 cuil. huile olive feu moyen-doux, ajouter oignons + pincée sel. Couvrir, laisser confire 45 min en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une confiture dorée. Refroidir, conserver au frigo dans bocal.
- Jour J : sortir bœuf haché 20 min (amollir légèrement). Former 4 steaks réguliers, saler légèrement, poivrer.
- Chauffer poêle bien chaude (huile olive). Saisir steaks 2-3 min de chaque côté, sapide saignant à point selon envie. Déposer sur assiette chaude.
- Immédiatement : poser tranche chèvre frais (50g/burger) sur steak chaud, laisser fondre 1-2 min.
- Toaster pain burger légèrement beurré.
- Assembler : pain bas + poignée roquette + steak-chèvre + cuil. oignon confit + filet miel + pain haut. Déguster aussitôt.
Astuces du chef
Préparez l'oignon confit le dimanche pour toute la semaine (il se conserve au frigo 5 jours, hermétiquement). Le jour J, laissez le chèvre 30 min à température ambiante : il fondra délicieusement sur le steak chaud. Pain toasté beurré = structure ferme qui ne s'effondre pas.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 18.5gFat: 15gLipides saturés: 7.2gSodium: 420mgFibre: 1.8gSucre: 4.2g