Envie d’apprêts simples et savoureux ? Ces brochettes unissent poisson blanc délicat et Saint-Jacques généreuses, parfumées au citron frais et huile d’olive. Recette estivale légère, rapide, idéale pour repas en famille ou entre amis — et tellement meilleure que les surgelés industriels !
Brochettes de poisson et Saint-Jacques : frais, léger et prêt en 35 min
Brochettes gourmandes et légères : poisson blanc tendre et Saint-Jacques fondantes marinées au citron frais et huile d'olive. Cuisson rapide à la plancha ou au grill, prête en 35 minutes chrono. Recette estivale, saine et savoureuse pour régaler toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Saint-jacques, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Saint-jacques (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poisson blanc
- 420 g Saint-jacques
- 1 pièces Citron
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Herbes fraîches
Instructions
- Achetez filets poisson blanc (lieu, cabillaud) et Saint-Jacques fraîches chez votre poissonnier, idéalement le jour même.
- Détaillez filets en bâtons 4 cm, épongez Saint-Jacques délicatement. Enfilez sur piques en alternant : filet, Saint-Jacques, filet.
- Versez huile d'olive dans bol, pressez 1-2 citrons frais, ajoutez herbes (persil, aneth ou ciboulette), pincée de sel. Versez sur brochettes, 30 min frais minimum.
- Chauffez grill/plancha bien chaud (ou four 210°C). Cuire 7-8 min, en retournant à mi-cuisson. La chair doit virer opaque et rester tendre.
- Dressez chaud, arrosez jus de citron frais, décorez herbes. Servez avec salade verte ou légumes grillés.
Astuces du chef
Préparez vos brochettes la veille (sans cuire) : conservation au froid 24h maximum. Jour J, sortez 15 min avant cuisson pour tempérer légèrement. Testez la cuisson en piquant : la chair doit être opaque et juste ferme, jamais sèche.
Nutrition
Portion: 157.9gCalories: 201kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 30.6gFat: 8.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 174.8mgSucre: 0.9g
Voilà un plat qui rappelle pourquoi les produits frais, achetés chez votre poissonnier de confiance ou au marché, font toute la différence. Servez tiède ou chaud, avec une salade verte croquante et citron. À reproduire régulièrement : simple, sain, bluffant.
