Brochettes de poisson et Saint-Jacques : frais, léger et prêt en 35 min
Brochettes gourmandes et légères : poisson blanc tendre et Saint-Jacques fondantes marinées au citron frais et huile d'olive. Cuisson rapide à la plancha ou au grill, prête en 35 minutes chrono. Recette estivale, saine et savoureuse pour régaler toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Saint-jacques, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Saint-jacques (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poisson blanc
- 420 g Saint-jacques
- 1 pièces Citron
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Herbes fraîches
Instructions
- Achetez filets poisson blanc (lieu, cabillaud) et Saint-Jacques fraîches chez votre poissonnier, idéalement le jour même.
- Détaillez filets en bâtons 4 cm, épongez Saint-Jacques délicatement. Enfilez sur piques en alternant : filet, Saint-Jacques, filet.
- Versez huile d'olive dans bol, pressez 1-2 citrons frais, ajoutez herbes (persil, aneth ou ciboulette), pincée de sel. Versez sur brochettes, 30 min frais minimum.
- Chauffez grill/plancha bien chaud (ou four 210°C). Cuire 7-8 min, en retournant à mi-cuisson. La chair doit virer opaque et rester tendre.
- Dressez chaud, arrosez jus de citron frais, décorez herbes. Servez avec salade verte ou légumes grillés.
Astuces du chef
Préparez vos brochettes la veille (sans cuire) : conservation au froid 24h maximum. Jour J, sortez 15 min avant cuisson pour tempérer légèrement. Testez la cuisson en piquant : la chair doit être opaque et juste ferme, jamais sèche.
Nutrition
Portion: 157.9gCalories: 201kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 30.6gFat: 8.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 174.8mgSucre: 0.9g