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Voyagez en une bouchée : poisson blanc tendre, fruits exotiques sucrés, épices créoles générouses. Une recette solaire, facile, qui rend les enfants gourmands de produits frais. Marinade maison : le secret d’une saveur authentique sans additifs.
Brochettes de Poisson à la Créole — Soleil en Assiette
Brochettes colorées et savoureuses : poisson tendre, mangue sucrée, ananas acidulée, épices chaudes. Marinade maison 2h = gain gustatif maximal. Prêt en 50 min, idéal repas famille weekend.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 9 g Épices créoles
- 120 g Légumes exotiques ananas
- 180 g Mangue
- 120 g Poivrons
Instructions
- Faites tremper les piques en bois 30 min dans l'eau froide pour éviter brûlure.
- Découpez poisson blanc en dés de 3 cm. Mélangez dans un plat : jus de citron, 2 c.à.s. huile d'olive, 1 c.à.c. curry, piment, curcuma. Laissez mariner 2h au frais (ou plus, c'est mieux !).
- Préparez légumes : ananas, mangue, poivrons rouges/jaunes, courgettes en dés homogènes.
- Enfilez sur piques en alternant : poisson, ananas, poivron, mangue, courgette. Badigeonnez de marinade.
- Gril chaud 5 min par côté (ou four 200°C 12-15 min). La chair devient opaque, légumes fondants = c'est prêt !
- Servez chaud avec riz blanc ou salade fraîche. Accompagnement : sauce yaourt citron frais.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : poisson + agrumes + épices. Le trempage prolongé rend la chair ultra-tendre. Demandez au poissonnier du filet sans arêtes. Les enfants adorent assembler les brochettes !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 4.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 1.2gSucre: 6.5g
Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée de riz blanc ou complet. Perfectible : osez ajouter une sauce coco maison. Brochettes réussies = repas en famille sans stress, fruits/légumes avalés sans grimace !
