Ces brochettes sentent les vacances : poisson blanc, ananas et mangue enfilés ensemble, relevés d’épices créoles. La marinade fait tout le travail, vous n’avez qu’à attendre. Le seul geste à surveiller, c’est la cuisson : trop longue, le poisson se dessèche. Servez-les dès qu’il devient opaque, sans attendre.
Brochettes de Poisson à la Créole — Soleil en Assiette
Brochettes colorées et savoureuses : poisson tendre, mangue sucrée, ananas acidulée, épices chaudes. Marinade maison 2h = gain gustatif maximal. Prêt en 50 min, idéal repas famille weekend.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Poisson blanc, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices créoles (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 9 g Épices créoles
- 120 g Légumes exotiques ananas
- 180 g Mangue
- 120 g Poivrons
Instructions
- Faites tremper les piques en bois dans l'eau froide pendant 30 min, pour qu'elles ne brûlent pas à la cuisson.
- Coupez le poisson blanc en cubes réguliers et enrobez-le des épices créoles. Laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 h.
- Coupez l'ananas, la mangue et les poivrons en dés de taille proche de celle du poisson.
- Enfilez les piques en alternant poisson, ananas, poivron et mangue.
- Faites cuire les brochettes dans une poêle bien chaude, ou sous le gril du four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se détache facilement.
- Servez chaud, dès la sortie du feu.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas les brochettes trop longtemps sur le feu : le poisson blanc cuit vite et devient sec dès qu'il perd sa couleur nacrée. Retirez-le dès qu'il se détache facilement.
Astuces : Vous pouvez couper l'ananas, la mangue et les poivrons la veille : gardez-les au réfrigérateur dans une boîte bien fermée. Le poisson, lui, se coupe et se marine le jour même.
Nutrition
Portion: 221.5gCalories: 250kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 34.6gFat: 8.7gLipides saturés: 1.8gSodium: 154.2mgFibre: 1.7gSucre: 14.3g
Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée de riz blanc ou complet. Perfectible : osez ajouter une sauce coco maison. Brochettes réussies = repas en famille sans stress, fruits/légumes avalés sans grimace !
