Les bouchées à la reine restent un classique des repas de fête, avec leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture de volaille et de champignons liée à la béchamel. La recette est simple mais demande un geste précis : garnir les bouchées seulement au dernier moment, sinon la pâte ramollit.
Bouchées à la reine croustillantes : recette maison facile et gourmande
Les vraies bouchées à la reine, c'est du frais, du croquant et du goût ! Volaille tendre, champignons délicats, sauce maison légère. À faire en famille ou commander auprès de traiteurs engagés en circuits courts.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Bouchées en pâte feuilletée, Béchamel, Sauce béchamel, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Beurre, Sauce béchamel, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouchées en pâte feuilletée (œufs, soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Bouchées en pâte feuilletée
- 360 g Volaille cuite en dés
- 180 g Champignons de paris frais
- 18 cl Béchamel
- 15 g Beurre pour sauter les champignons
Instructions
- Sortez la volaille cuite en dés et réservez-la.
- Nettoyez les champignons de Paris frais et émincez-les finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que leur eau soit évaporée.
- Ajoutez la volaille et la béchamel dans la poêle, mélangez, salez et poivrez. Laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude.
- Préchauffez le four selon les indications des bouchées en pâte feuilletée, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Remplissez chaque bouchée chaude de garniture juste avant de servir, et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Garnissez les bouchées à la toute dernière minute, jamais avant : la vapeur de la garniture ramollit la pâte feuilletée en quelques minutes seulement.
Astuces : Vous pouvez préparer la garniture la veille : laissez-la tiédir, puis gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement à la poêle en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, avant de garnir.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une bouchée à la reine maison, c’est la promesse d’un goût vrai et du temps partagé. Préparez-la sans stress : c’est plus simple qu’il n’y paraît, et les enfants adorent participer (garnissage final, décoration).
Pensez aux producteurs locaux pour la volaille et les champignons : vous soutenez l’agriculture de proximité et vous mangez plus frais. C’est ça, la vraie gourmandise responsable.
