Bouchées à la reine croustillantes : recette maison facile et gourmande
Les vraies bouchées à la reine, c'est du frais, du croquant et du goût ! Volaille tendre, champignons délicats, sauce maison légère. À faire en famille ou commander auprès de traiteurs engagés en circuits courts.
Ingrédients
- 6 pièce(s) Bouchées en pâte feuilletée
- 360 g Volaille cuite en dés
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 cl Lait
Instructions
- Veille : faire la béchamel maison. Faire fondre 50 g beurre, ajouter 50 g farine, mélanger 2 min (roux blond). Verser 500 ml lait chaud progressivement, fouetter sans grumeaux. Cuire 8-10 min à feu doux. Laisser tiédir, mettre au frigo.
- Le jour : si vous utilisez poulet cuit du traiteur (préférez fermier !), le tailler en petits morceaux. Nettoyer 250 g champignons frais, les émincer fin. Les faire sauter à la poêle sans huile 4-5 min jusqu'à légère dorage.
- Mélanger béchamel + volaille + champignons. Laisser 5 min. Goûter, ajuster sel/poivre. À ce stade, vous pouvez préparer 2-3 heures à l'avance : garder au frais.
- Juste avant de servir : réchauffer four à 200°C. Placer bouchées feuilletées 8-10 min (elles doivent être dorées et croquantes). Sortir du four. Remplir généreusement chaque bouchée de garniture chaude 1-2 min avant de manger. Servir immédiatement.
- Astuce : décongeler les bouchées feuilletées au frigo la veille si congelées. Elles seront bien plus croustillantes.
Astuces du chef
Préparez la béchamel la veille, elle gagnera en saveur. Le jour J, préchauffez votre four 10 min, réchauffez les bouchées 8-10 min à 200°C, garnissez à la dernière seconde : elles resteront croquantes. Astuce : préférez volaille fermière locale et champignons de saison.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 16.5gFat: 16.8gLipides saturés: 7.5gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g