Qui dit saté dit saveurs : cacahuètes, soja, citronnelle et bœuf tendre qui se caramélise à la cuisson. Une recette venue d’Indonésie, facile à réussir chez soi, idéale pour épater la famille le weekend.
Bœuf Saté Indonésien : Marinade Exotique & Gril Caramélisé
Un plat savoureux et facile qui ravira les papilles : bœuf grillé mariné aux saveurs exotiques, sauce saté satay généreuse. À préparer la veille pour un résultat gourmand sans prise de tête le jour J.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce saté (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à griller
- 9 cl Sauce saté
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Piment
- 1 pièce Citronnelle
- 24 ml Sauce soja
Instructions
- Veille : Découper le bœuf en fines lamelles régulières (12 mm). Préparer la marinade avec sauce soja, huile d'olive, ail, oignon et citronnelle fraîche hachée. Immerger la viande, couvrir, laisser reposer toute la nuit au frigo.
- Jour J : Sortir la viande 30 min avant cuisson. Préparer la sauce saté : mélanger beurre de cacahuète, lait coco, sauce soja, un trait de miel. Chauffer doucement à la poêle.
- Préchauffer le gril ou une poêle gril bien chaude (feu vif). Égoutter légèrement la viande, saler très peu. Griller 4-5 min par face pour une croûte caramélisée et l'intérieur rosé.
- Servir immédiatement : viande gril + sauce saté versée dessus, garniture de cacahuètes concassées et un brin de citronnelle fraîche. Accompagner de riz blanc et légumes vapeur.
Astuces du chef
Marinez la veille dans un saladier couvert au frigo : cela attendrit la viande et concentre les saveurs. Le lendemain, sortez 30 min avant de griller pour une cuisson homogène. Servez avec du riz blanc et des légumes vapeur.
Nutrition
Portion: 182gCalories: 224kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 42.2gFat: 4.3gLipides saturés: 1.9gSodium: 285.1mgFibre: 0.6gSucre: 2.7g
Voilà un classique ensoleillé qui ravit petits et grands. N’hésitez pas à accompagner d’une salade fraîche et de riz vapeur. Les restes se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent très bien au four doux.
