Un plat généreux inspiré des cuisines du sous-continent, accessible en famille et sans prise de tête. Grâce au yaourt, la viande devient ultra-tendre en 4 heures de marinade : c’est la chimie de la nature, pas celle du supermarché. Parfait en hiver, facile à préparer.
Bœuf braisé indien maison : tendre, savoureux, sans chimie
Un bœuf braisé moelleux aux saveurs épicées qui plaît aux enfants et aux adultes. La marinade yaourt attendrit la viande naturellement, sans additif. À préparer la veille pour plus de saveur.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 750 g Bœuf à braiser
- 60 g Yaourt
- 90 g Oignons
- 120 g Tomates
- 3 g Curry
- 1 g Curcuma
- 5 g Gingembre
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Versez yaourt dans un grand saladier. Ajoutez oignons hachés finement, ail, gingembre râpé, curry, curcuma, coriandre. Sel QS. Mélangez bien.
- Coupez bœuf en cubes 4-5 cm. Immergez dans la marinade. Couvrez film alimentaire, réfrigérateur 4h minimum (ou une nuit pour plus de saveur).
- Chauffez huile dans cocotte-minute sur feu moyen-vif. Sortez bœuf marinade (réservez sauce), colorez-le 3-4 min par côté. Retirez.
- Versez tomates concassées fraîches (ou en conserve bio) + la marinade réservée. Remuez bien, raclage fond cocotte.
- Remettez bœuf dedans. Couvrez, fermez soupape. Cuisson sifflet 45-50 min dès le premier coup de sifflet. Réduction feu moyen après 2e sifflet.
- Ouvrez en fin de cuisson. Sauce doit napper une cuillère (si trop liquide, soupape ouverte 5 min supplémentaires sur feu doux).
- Servez chaud avec riz complet bio ou pain naan maison. Goûtez avant de servir, ajustez sel/épices.
Astuces du chef
Marinez le bœuf au yaourt 4h avant cuisson pour une viande ultra-tendre. Les restes se congèlent 3 mois et gagnent en saveur. Servez avec riz complet bio ou pain naan maison.
Nutrition
Portion: 172.5gCalories: 335kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 46.9gFat: 14.7gLipides saturés: 5.8gSodium: 94.3mgFibre: 0.9gSucre: 2g
Ce bœuf braisé ravit les enfants et les adultes. Les restes se conservent 3 jours au frigo ou se congèlent. Préférez bœuf bio local et yaourt fermier : le goût et la conscience en sortiront gagnants.
