Bœuf braisé indien maison : tendre, savoureux, sans chimie
Un bœuf braisé moelleux aux saveurs épicées qui plaît aux enfants et aux adultes. La marinade yaourt attendrit la viande naturellement, sans additif. À préparer la veille pour plus de saveur.
Ingrédients
- 750 g Bœuf à braiser
- 60 g Yaourt
- 90 g Oignons
- 120 g Tomates
- 3 g Curry
- 1 g Curcuma
- 5 g Gingembre
Instructions
- Versez yaourt dans un grand saladier. Ajoutez oignons hachés finement, ail, gingembre râpé, curry, curcuma, coriandre. Sel QS. Mélangez bien.
- Coupez bœuf en cubes 4-5 cm. Immergez dans la marinade. Couvrez film alimentaire, réfrigérateur 4h minimum (ou une nuit pour plus de saveur).
- Chauffez huile dans cocotte-minute sur feu moyen-vif. Sortez bœuf marinade (réservez sauce), colorez-le 3-4 min par côté. Retirez.
- Versez tomates concassées fraîches (ou en conserve bio) + la marinade réservée. Remuez bien, raclage fond cocotte.
- Remettez bœuf dedans. Couvrez, fermez soupape. Cuisson sifflet 45-50 min dès le premier coup de sifflet. Réduction feu moyen après 2e sifflet.
- Ouvrez en fin de cuisson. Sauce doit napper une cuillère (si trop liquide, soupape ouverte 5 min supplémentaires sur feu doux).
- Servez chaud avec riz complet bio ou pain naan maison. Goûtez avant de servir, ajustez sel/épices.
Astuces du chef
Marinez le bœuf au yaourt 4h avant cuisson pour une viande ultra-tendre. Les restes se congèlent 3 mois et gagnent en saveur. Servez avec riz complet bio ou pain naan maison.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.5gSodium: 480mgFibre: 0.4gSucre: 1.8g