Voici le bœuf braisé aux agrumes, recette simple et généreuse qui réchauffe les tables en hiver. Viande braisée lentement, sauce parfumée aux agrumes frais et fenouil : un plat réconfortant, 100% fait maison. Idéal pour le dimanche en famille ou un repas entre amis.
Bœuf Braisé aux Agrumes : La Recette du Dimanche Simple et Gourmande
Bœuf braisé aux agrumes : un classique du dimanche, savoureux et facile. Viande tendre, sauce acidulée aux agrumes frais, parfum subtil du fenouil. Fait maison, 100% naturel, sans colorant ni épaississant.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à braiser
- 90 g Oranges
- 30 g Citron
- 50 g Pamplemousse
- 120 g Fenouil émincé
- 150 g Oignons
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Découper bœuf en gros cubes réguliers. Saler légèrement, sécher 15 min.
- Chauffer huile dans faitout, saisir viande par lots à feu vif 3-4 min de chaque côté (belle croûte dorée). Réserver.
- Faire revenir oignons ciselés 2 min à la même huile, verser verre de vin blanc, laisser réduire 1 min.
- Ajouter jus d'oranges et citrons frais pressés (3-4 fruits), fenouil ciselé, remettre viande, couvrir.
- Braiser à feu doux 2h30-3h (ou 160°C au four couvert). Viande doit être tendre, sauce réduite et brillante.
- Goûter : saler, poivrer au besoin. Si sauce trop liquide, laisser réduire 5-10 min.
- Servir chaud avec des carottes, poireaux rôtis ou purée de patates douces. Excellent fait la veille, réchauffé le lendemain.
Astuces du chef
Préparez le bœuf la veille : il sera encore plus tendre et savoureux. Utilisez des agrumes bio locaux (marché du dimanche) : économies et fraîcheur garanties. Réchauffez doucement avant service pour préserver la tendreté.
Nutrition
Portion: 228gCalories: 406kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 55.8gFat: 17.3gLipides saturés: 6.8gSodium: 114.8mgFibre: 1.4gSucre: 3.6g
Avec cette recette, oubliez conserves et surgelés : du frais, du bio si possible, du vrai goût. Fait la veille, c’est encore meilleur. À servir avec des légumes de saison (carottes, poireaux) ou une bonne purée de patates douces.
