Bœuf Braisé aux Agrumes : La Recette du Dimanche Simple et Gourmande
Bœuf braisé aux agrumes : un classique du dimanche, savoureux et facile. Viande tendre, sauce acidulée aux agrumes frais, parfum subtil du fenouil. Fait maison, 100% naturel, sans colorant ni épaississant.
Ingrédients
- 900 g Bœuf à braiser
- 90 g Oranges
- 30 g Citron
- 50 g Pamplemousse
- 120 g Fenouil émincé
- 150 g Oignons
Instructions
- Découper bœuf en gros cubes réguliers. Saler légèrement, sécher 15 min.
- Chauffer huile dans faitout, saisir viande par lots à feu vif 3-4 min de chaque côté (belle croûte dorée). Réserver.
- Faire revenir oignons ciselés 2 min à la même huile, verser verre de vin blanc, laisser réduire 1 min.
- Ajouter jus d'oranges et citrons frais pressés (3-4 fruits), fenouil ciselé, remettre viande, couvrir.
- Braiser à feu doux 2h30-3h (ou 160°C au four couvert). Viande doit être tendre, sauce réduite et brillante.
- Goûter : saler, poivrer au besoin. Si sauce trop liquide, laisser réduire 5-10 min.
- Servir chaud avec des carottes, poireaux rôtis ou purée de patates douces. Excellent fait la veille, réchauffé le lendemain.
Astuces du chef
Préparez le bœuf la veille : il sera encore plus tendre et savoureux. Utilisez des agrumes bio locaux (marché du dimanche) : économies et fraîcheur garanties. Réchauffez doucement avant service pour préserver la tendreté.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 385mgFibre: 0.6gSucre: 2.8g