Le blé aux lentilles, c’est le plat de semaine qui tient au corps et demande peu d’effort. Les oignons et les carottes fondent dans l’huile d’olive avec le cumin, le blé cuit doucement dans le bouillon, et les lentilles déjà cuites arrivent à la fin. Le seul piège, c’est de les ajouter trop tôt : elles se défont et le plat tourne à la purée.
Blé aux lentilles vertes et carottes : recette complète et rassasiante
Blé aux lentilles vertes et carottes : un grain complet gourmand, riche en fibres et protéines végétales. Facile à cuisiner en famille, parfait pour un repas équilibré sans viande. Saveur douce relevée de cumin.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
- 1.8 g Cumin
- 30 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons et les carottes
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles de 5 mm.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 min, sans les colorer. Ajoutez les carottes et le cumin, puis remuez 1 min pour réveiller l'épice.
- Rincez le blé dans une passoire, versez-le dans la cocotte et mélangez pour bien l'enrober.
- Versez le bouillon de légumes chaud à hauteur et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blé soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide, en ajoutant un peu de bouillon si le fond attache.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites, mélangez délicatement et laissez-les chauffer 5 min à couvert. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez les lentilles pour la fin. Déjà cuites, elles n'ont besoin que de chauffer : ajoutées avec le blé, elles éclatent et rendent le plat pâteux.
Astuces : Le plat se garde quelques jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le dans une casserole avec un peu d'eau pour lui rendre son moelleux.
Nutrition
Portion: 223.3gCalories: 304kcalCarbohydrates: 49.3gProtéines: 11.7gFat: 4.3gLipides saturés: 0.8gSodium: 223.6mgFibre: 10.7gSucre: 2.4g
Ce plat rassasiant nourrit toute la famille sans passer par la viande. Les lentilles vertes gardent leur texture en cuisson, tandis que le blé apporte moelleux et satiété. À servir chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une salade verte acidulée.
