Blé aux lentilles vertes et carottes : recette complète et rassasiante
Blé aux lentilles vertes et carottes : un grain complet gourmand, riche en fibres et protéines végétales. Facile à cuisiner en famille, parfait pour un repas équilibré sans viande. Saveur douce relevée de cumin.
Ingrédients
- 360 g Blé
- 240 g Lentilles vertes cuites
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 48 cl Bouillon de légumes
Instructions
- La veille : rincez les lentilles vertes sous eau froide dans une passoire. Couvrez d'eau froide dans un saladier et laissez tremper 12-24h à température ambiante.
- Le jour J : Égouttez lentilles. Épluchez et éminchez finement 1 oignon moyen. Épluchez carottes, taillez-les en rondelles 5mm.
- Cuisson : dans une cocotte ou grande casserole, versez lentilles égouttées + 200g blé rincé + 600ml bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen 20 min. Ajoutez oignon, carottes, 1 pincée de cumin (0,5g env.). Laissez mijoter 20-25 min jusqu'à tendreté sans écrasement.
- Finition : goûtez et ajustez sel (ne pas abuser : légumineuses contiennent naturellement du sodium). Laissez reposer 3 min. Servez chaud, généreux.
- Conseil : accompagnez d'une salade verte à vinaigrette légère ou d'un yogourt nature pour tempérer la richesse des lentilles.
Astuces du chef
Préparez vos lentilles la veille : rinçage abondant sous eau froide élimine 50% des oligosaccharides responsables de ballonnements. Utilisez un bouillon de légumes maison (carotte, oignon, céleri, persil) pour amplifier la saveur sans sel ajouté.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 6.2gFat: 1.1gLipides saturés: 0.2gSodium: 380mgFibre: 4.1gSucre: 2.3g