La blanquette de poisson au curry doux et au lait de coco marie la douceur d’une sauce traditionnelle à la rondeur exotique des épices. Le poisson reste fondant, les carottes confites dans le bouillon, et la coriandre fraîche apporte la touche finale. Un plat réconfortant qui se prépare sans difficulté, même un soir de semaine.
Blanquette de poisson au curry doux & coco : la recette réconfortante pour toute la famille
Une blanquette généreuse et légère : poisson blanc tendre, carottes fondantes et une sauce onctueuse au curry doux et lait de coco. À préparer le soir pour le repas du lendemain, servi tiède ou chaud selon la saison. Délicieux avec un riz complet bio!
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Poisson blanc, Bouillon de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de poisson (soja, céleri, moutarde) ; Curry doux (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 12 cl Bouillon de poisson
- 48 ml Lait de coco
- 5 g Curry doux
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 10 g Beurre
- 9 g Farine
- 1 pièce Citron vert
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites suer les oignons quelques minutes sans les colorer, puis ajoutez le curry doux et remuez une minute pour libérer ses arômes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le bouillon de poisson chaud peu à peu en mélangeant vivement pour éviter les grumeaux, ajoutez les carottes, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Versez le lait de coco, puis déposez le poisson blanc coupé en morceaux dans la sauce. Laissez frémir à couvert, sans bouillir, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, parsemez de coriandre fraîche ciselée, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le bouillon chaud en plusieurs fois et mélangez vivement entre chaque ajout : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne à la sauce sa texture lisse.
Astuces : Préparez la sauce aux carottes à l'avance, refroidissez-la vite dans un récipient peu profond puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, une seule fois, avant d'y pocher le poisson, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 229.8gCalories: 278kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 35.6gFat: 12.2gLipides saturés: 4.6gSodium: 186.6mgFibre: 2gSucre: 7.7g
Cette blanquette se prépare sans stress, se réchauffe sans problème et plaît à tous les âges. N’oubliez pas : achetez le poisson frais chez votre poissonnier local, et la coco bio en magasin spécialisé. À servir sur un lit de riz complet ou pâtes fraîches. Bon appétit!
