Blanquette de poisson au curry doux & coco : la recette réconfortante pour toute la famille
Une blanquette généreuse et légère : poisson blanc tendre, carottes fondantes et une sauce onctueuse au curry doux et lait de coco. À préparer le soir pour le repas du lendemain, servi tiède ou chaud selon la saison. Délicieux avec un riz complet bio!
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 12 cl Bouillon de poisson
- 48 ml Lait de coco
- 5 g Curry doux
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 10 g Beurre
- 9 g Farine
- 1 pièce Citron vert
- 30 ml Lait
Instructions
- Épluchez carottes et oignons frais (marché ou AMAP idéal). Taillez carottes en bâtonnets, ciseler oignons.
- Faites fondre beurre dans cocotte, jetez oignons 3 min sans colorer. Saupoudrez farine (1 c.s.), mélangez bien.
- Versez bouillon chaud (350 ml) progressivement en fouettant. Ajoutez carottes. Laissez mijoter 8 min à petit feu.
- Pendant ce temps, cuisez poisson blanc (filets 150g/personne) en poêle beurre-huile, 6 min de chaque côté, peau croustillante. Vérifiez chair opaque.
- Transférez poisson en sauce. Versez lait de coco (100 ml), 1,5 c.c. curry doux. Laissez frémir 3 min.
- Finition : zeste citron vert, coriandre fraîche, squeeze jus citron. Goûtez, sel/poivre ajusté. Servez tiède ou chaud sur riz complet.
- Conseil : préparez légumes la veille, cuisson poisson jour J = max 20 min cuisine.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille et conservez-les au frigo. Le jour J, comptez 45 min chrono. Pour les enfants : réduisez le curry (1 c.c. au lieu de 2) et servez mou. Reste ? Transformez en galette poisson-coco, panée et cuite à la poêle.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g