Blanquette de poisson au curry doux & coco : la recette réconfortante pour toute la famille
Une blanquette généreuse et légère : poisson blanc tendre, carottes fondantes et une sauce onctueuse au curry doux et lait de coco. À préparer le soir pour le repas du lendemain, servi tiède ou chaud selon la saison. Délicieux avec un riz complet bio!
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Poisson blanc, Bouillon de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de poisson (soja, céleri, moutarde) ; Curry doux (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Poisson blanc
- 12 cl Bouillon de poisson
- 48 ml Lait de coco
- 5 g Curry doux
- 180 g Carottes
- 60 g Oignons
- 10 g Beurre
- 9 g Farine
- 1 pièce Citron vert
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites suer les oignons quelques minutes sans les colorer, puis ajoutez le curry doux et remuez une minute pour libérer ses arômes.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le bouillon de poisson chaud peu à peu en mélangeant vivement pour éviter les grumeaux, ajoutez les carottes, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Versez le lait de coco, puis déposez le poisson blanc coupé en morceaux dans la sauce. Laissez frémir à couvert, sans bouillir, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, parsemez de coriandre fraîche ciselée, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le bouillon chaud en plusieurs fois et mélangez vivement entre chaque ajout : c'est ce geste qui évite les grumeaux et donne à la sauce sa texture lisse.
Astuces : Préparez la sauce aux carottes à l'avance, refroidissez-la vite dans un récipient peu profond puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, une seule fois, avant d'y pocher le poisson, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 229.8gCalories: 278kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 35.6gFat: 12.2gLipides saturés: 4.6gSodium: 186.6mgFibre: 2gSucre: 7.7g