Envie d’impressionner vos invités avec un plat sophistiqué en moins de 15 minutes ? L’agneau mongol mêle tendreté de la viande et saveurs umami de la sauce soja fermentée, gingembre et champignons noirs. Recette facile, saine et gourmande, parfaite pour les repas en semaine qui ne manquent pas de panache.
Agneau mongol maison : tendreté express et sauce umami
Agneau tendre en 12 minutes seulement, viande juteuse grâce à la découpe maligne. Sauce riche en saveurs (soja fermentée, gingembre frais), facile à préparer en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Sauce d'huître, Sauce huître, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce d'huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 9 cl Sauce soja
- 180 g Oignons
- 120 g Poireaux
- 20 g Champignons noirs
- 10 g Gingembre
- 6 g Ail
- 30 g Ciboule
- 36 ml Sauce d'huître
Instructions
- Veille : Trempez 150 g champignons noirs 30 min dans l'eau tiède. Conservez l'eau !
- Jour J : Découpez 500 g agneau contre le sens des fibres (technique clé). Émincez oignons/poireaux, minchez gingembre et ail.
- Chauffez 30 ml huile en wok/poêle grande. Sautez agneau 2-3 min à feu vif jusqu'à belle coloration. Réservez.
- Même poêle : légumes 3 min, champignons noirs + eau trempage 1 min. Remettez l'agneau.
- Versez 60 ml sauce soja fermentée + 30 ml sauce huître + gingembre/ail. Mélangez 90 sec. Finalisez avec ciboule fraîche hachée. Servez immédiatement sur riz ou nouilles.
Astuces du chef
Découpe contre le sens des fibres = secret de l'agneau fondant. Tremper les champignons noirs 30 min à l'avance pour récupérer toute l'eau de réhydratation dans la sauce (zéro gaspillage, saveur max).
Nutrition
Portion: 212gCalories: 490kcalCarbohydrates: 10.9gProtéines: 21.6gFat: 39.5gLipides saturés: 18.3gSodium: 689.8mgFibre: 1.5gSucre: 21.5g
Un classique asiatique réinventé pour votre cuisine : viande bio, produits frais du marché, zéro conservateur. À servir sur un lit de riz blanc ou pâtes chinoises. Pensez à préparer vos champignons la veille pour gagner du temps jour J !
