Agneau mongol maison : tendreté express et sauce umami
Agneau tendre en 12 minutes seulement, viande juteuse grâce à la découpe maligne. Sauce riche en saveurs (soja fermentée, gingembre frais), facile à préparer en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Sauce d'huître, Sauce huître, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce d'huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce huître (crustacés, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 9 cl Sauce soja
- 180 g Oignons
- 120 g Poireaux
- 20 g Champignons noirs
- 10 g Gingembre
- 6 g Ail
- 30 g Ciboule
- 36 ml Sauce d'huître
Instructions
- Veille : Trempez 150 g champignons noirs 30 min dans l'eau tiède. Conservez l'eau !
- Jour J : Découpez 500 g agneau contre le sens des fibres (technique clé). Émincez oignons/poireaux, minchez gingembre et ail.
- Chauffez 30 ml huile en wok/poêle grande. Sautez agneau 2-3 min à feu vif jusqu'à belle coloration. Réservez.
- Même poêle : légumes 3 min, champignons noirs + eau trempage 1 min. Remettez l'agneau.
- Versez 60 ml sauce soja fermentée + 30 ml sauce huître + gingembre/ail. Mélangez 90 sec. Finalisez avec ciboule fraîche hachée. Servez immédiatement sur riz ou nouilles.
Astuces du chef
Découpe contre le sens des fibres = secret de l'agneau fondant. Tremper les champignons noirs 30 min à l'avance pour récupérer toute l'eau de réhydratation dans la sauce (zéro gaspillage, saveur max).
Nutrition
Portion: 212gCalories: 490kcalCarbohydrates: 10.9gProtéines: 21.6gFat: 39.5gLipides saturés: 18.3gSodium: 689.8mgFibre: 1.5gSucre: 21.5g