Les abricots bien mûrs se rôtissent tout seuls au four : le beurre et le sucre les caramélisent, le romarin et le miel d’acacia leur donnent du parfum. Ils se préparent en quelques minutes et se servent tièdes ou froids. Le seul risque, c’est de les laisser trop longtemps : passé un certain point, ils tombent en compote.
Abricots rôtis du Roussillon : la recette d'été simple et gourmande
Abricots rôtis comme en Provence : simple, gourmand, 100% naturel. Parfumés au romarin et miel, sans sucre ajouté excessif. Une recette facile à faire en famille, même avec les enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, Beurre bio) ; Fruits à coque (Amandes effilées, Amandes effilées bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Abricots du Roussillon IGP bio
- 90 g Sucre
- 48 g Beurre
- 4.8 g Romarin frais
- 24 g Miel d'acacia
- 0.24 pièce(s) Citron
- 0.18 gousse(s) Vanille bourbon
- PM Fleur de sel
- 18 g Amandes effilées
Instructions
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.
- Beurrez un plat à gratin et rangez les abricots côté coupe vers le haut, serrés sans se chevaucher, puis posez des parcelles de beurre sur les fruits.
- Fendez la vanille bourbon, grattez les grains sur les fruits et glissez la gousse dans le plat. Parsemez de sucre, ajoutez le romarin frais, arrosez de jus de citron et de miel d'acacia.
- Enfournez à 180 °C pendant 20 min en arrosant les fruits de leur jus à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres sans s'affaisser.
- Pendant la cuisson, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, en remuant sans cesse.
- Sortez le plat du four, retirez la gousse de vanille, puis parsemez d'amandes effilées et de fleur de sel.
- Laissez tiédir avant de servir. Pour le lendemain, gardez les abricots au réfrigérateur sans les amandes et ajoutez-les au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Choisissez des abricots bien mûrs et parfumés : plus ils sont mûrs, moins il faut de sucre. Beurrez le plat avant d'y ranger les fruits, cela évite qu'ils n'attachent et aide le jus à caraméliser.
Astuces : Servez tiède ou froid, avec de la glace à la vanille si vous en avez. Préparés la veille, les abricots se gardent au réfrigérateur dans leur plat, bien couverts ; ajoutez les amandes au dernier moment pour qu'elles restent croquantes.
Nutrition
Portion: 212.2gCalories: 231kcalCarbohydrates: 34.8gProtéines: 2.2gFat: 8.2gLipides saturés: 4.9gSodium: 2.2mgFibre: 3.4gSucre: 30.5g
Un dessert naturel, sucré juste ce qu’il faut, prêt en 40 minutes. À servir tiède ou frais selon l’envie. Pensez à le faire avec vos enfants : ils adoreront enfourner le plateau !
