Ces wraps mêlent croquant et fondant : des falafels maison bien épicés, roulés avec des crudités fraîches et une sauce tahini onctueuse. La recette demande un peu d’organisation, le temps de façonner les falafels, mais rien de compliqué. Un repas végétarien qui change du quotidien, à partager en famille un soir de semaine.
Wraps végétariens aux falafels maison : la recette healthy qui plaît à tous
Des wraps savoureux et équilibrés, 100% fait maison avec des pois chiches et des légumes frais de saison. Falafels préparés d'avance et congelés : gain de temps assuré. Recette vegan, peu calorique et riche en fibres, parfaite pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tortillas de blé, Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Sauce tahini tahini, Sauce tahini (tahini, citron, ail), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tortillas de blé (œufs, soja, lait) ; Falafels pois chiches, Persil frais, Coriandre fraîche, Cumin, Ail (œufs, soja, lait, fruits à coque) ; Falafels (pois chiches, persil, coriandre, cumin, ail) (œufs, soja, lait, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 pièces Tortillas de blé
- 660 g Falafels pois chiches, Persil frais, Coriandre fraîche, Cumin, Ail
- 180 g Carottes
- 120 g Chou rouge émincé
- 50 g Sauce tahini tahini
- 1 pièces Citron
- 40 ml Huile d'olive pour huiler les plaques et badigeonner les falafels
- 100 g Oignons hachés finement et pressés
- 30 g Farine de blé pour lier la pâte
Instructions
- Égouttez les pois chiches dans une passoire si besoin, puis rincez-les.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail, ciselez le persil et la coriandre. Mixez le tout avec les pois chiches et le cumin jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez la farine de blé pour la lier, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 200 °C. Façonnez des petites boules avec la pâte et posez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez les falafels 20 à 25 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes leurs faces.
- Pendant la cuisson, râpez les carottes. Dans un saladier, mélangez la sauce tahini avec le jus de citron et un peu d'eau tiède, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Éteignez le four et réchauffez les tortillas de blé 1 min dans le four encore chaud.
- Garnissez chaque tortilla de sauce tahini, de carottes râpées, de chou rouge et de falafels chauds. Enroulez serré et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne mixez pas trop longtemps la pâte à falafels : elle doit rester granuleuse, sinon ils s'écrasent à la cuisson au lieu de dorer.
Astuces : Vous pouvez façonner les falafels à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur jusqu'au moment de les enfourner. La sauce tahini se conserve aussi quelques jours au frais. Les falafels cuits restants se refroidissent vite avant le réfrigérateur et se réchauffent une seule fois au four, bien chauds à cœur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
À préparer une fois pour manger toute la semaine : les falafels congelés se réchauffent en 10 min, les crudités se gardent 2-3 jours. Une recette qui grandit avec votre famille, du bébé (texturée fine) à l’ado gourmand. Cuisine simple, produits sains, zéro déchet.
