Wings de Poulet Façon César : Recette Croustillante et Facile

Vous rêvez de wings maison croustillants-fondants, sans artifices ni conservateurs ? Cette recette façon Caesar réunit le meilleur : poulet fermier tendre, sauce crémeuse anchois-citron faite maison, et croûtons croquants.

Préparation simple pour famille (4 pers en 40 min), ingrédients bruts que vous trouverez chez votre boucher, épicier et boulanger locaux.

Wings de Poulet Façon César : Recette Croustillante et Facile

Succombez aux wings croustillants-fondants façon Caesar : poulet fermier rôti à cœur, sauce crémeuse citron-anchois maison, parmesan frais et croûtons dorés. Une recette festive et gourmande en 40 min chrono !

Astuce : préparez sauce 24h avant pour meilleur développement saveurs. 100% ingrédients bruts, aucun additif.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 38 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 206 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Croûtons, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce césar (crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Croûtons (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 900 g Wings de poulet
• 18 ml Sauce césar
• 6 g Parmesan
• 19.2 g Croûtons

Instructions

 

• Veille : Préparez sauce Caesar maison. Émulsionnez 1 jaune œuf + 1 c.à.café moutarde Dijon + 6 filets anchois hachés + 1 gousse ail écrasée. Versez lentement 200 ml huile olive en tournant sans cesse. Finissez avec jus ½ citron, sel/poivre. Réservez frais.
• Jour J, 30 min avant : Détaillez poulet fermier en wings (ailes détachées, cuisses séparées). Épongez papier absorbant. Badigeonnez légèrement huile d'olive. Salez poivre moulu.
• Cuisson : Four préchauffé 180°C. Disposez wings sur plaque four, cuisez 18-20 min jusqu'à dorage léger (vérifiez cuisson en piquant : jus transparent). Repos 2 min.
• Finition : Enrobez wings chaudes de sauce Caesar généreuse. Saupoudrez parmesan frais râpé. Garnissez croûtons artisanaux dorés (pain grillé + huile olive 150°C/12 min). Servez immédiatement avec salade verte fraîche et citron.

Astuces du chef

Préparez votre sauce César maison la veille pour une émulsion stable et une meilleure prise des saveurs d'anchois. Les wings gardent mieux leur texture en cuisson four traditionnel plutôt qu'à la friteuse. Utilisez poulet fermier local si possible : chair plus goûteuse et plus moelleuse.

Nutrition

Portion: 157.2gCalories: 206kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 31.8gFat: 8gLipides saturés: 10.1gSodium: 143.2mgFibre: 0.1gSucre: 3.8g

Servez chaud immédiatement : les wings gardent leur croquant en surface, fondant au cœur. Accompagnez d’une salade verte fraîche et d’un verre de vin blanc sec pour parfaire l’expérience.

Variante : préparez une seconde sauce sans anchois (juste citron, ail, miel) pour les enfants moins amateurs de saveurs prononcées. Les restes se conservent 48h au réfrigérateur, à réchauffer doucement four 160°C.