Le veau sauté à la chinoise se prépare dans une seule sauteuse, entre un veau doré rapidement et une sauce soja qui devient brillante grâce à la fécule de maïs. Les légumes sautés surgelés font gagner du temps sans rien perdre au goût. Le geste à respecter : dorer le veau par petites quantités, jamais toute la viande d’un coup, pour qu’elle reste tendre.
Veau sauté à la chinoise : saveurs d'Asie en 30 minutes
Un classique bistrot revisité : veau tendre sauté minute à l'asiatique, sauce brillante aux arômes de sésame. Facile en famille avec veau découpé fin et légumes frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja salée) ; Soja (Sauce soja salée) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Veau - NOIX ET ÉPAULE
- 360 g Légumes sautés surgelés
- 90 g Oignons jaunes
- 30 ml Sauce soja salée
- 10 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 3 g Fécule de maïs
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
- 10 ml Eau froide Pour délayer la fécule
Instructions
- Émincez finement le veau en fines lamelles, contre le sens des fibres. Émincez les oignons jaunes.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y dorer le veau par petites quantités, sans surcharger la sauteuse, sur toutes les faces. Réservez.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons émincés avec le gingembre surgelé et l'ail en purée pendant quelques minutes.
- Ajoutez les légumes sautés surgelés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez la sauce soja et laissez chauffer. Diluez la fécule de maïs dans l'eau froide et versez ce mélange en filet dans la sauce, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.
- Remettez le veau dans la sauteuse, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober la viande de sauce et laissez chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude au centre.
- Hors du feu, ajoutez l'huile de sésame et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer le veau par petites quantités dans la sauteuse bien chaude : entassé, il rend son eau et bout au lieu de dorer, et la viande devient sèche.
Astuces : Ajoutez l'huile de sésame hors du feu, juste avant de servir : chauffée trop longtemps, elle perd son parfum et devient amère.
Nutrition
Portion: 219.5gCalories: 230kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 30.5gFat: 9.3gLipides saturés: 1.9gSodium: 645.1mgFibre: 2.7gSucre: 1g
Un plat équilibré, gourmand et vraiment accessible en famille. À accompagner de riz blanc ou vermicelles nature. Acheté vos légumes frais au marché du quartier : c’est meilleur et moins cher que surgelé !
