Veau sauté à la chinoise : saveurs d'Asie en 30 minutes
Un classique bistrot revisité : veau tendre sauté minute à l'asiatique, sauce brillante aux arômes de sésame. Facile en famille avec veau découpé fin et légumes frais du marché.
Ingrédients
- 780 g Veau - NOIX ET ÉPAULE
- 360 g Légumes sautés surgelés
- 90 g Oignons jaunes
- 30 ml Sauce soja salée
- 10 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 25 g Huile de tournesol
- 6 ml Huile de sésame
- 3 g Maïzena
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Découpez le veau en petits cubes réguliers et laissez-le 30 min à température ambiante (il sera plus tendre).
- Hachez finement oignons, gingembre frais et ail. Faites-les revenir 2-3 min dans un peu d'huile chaude.
- Par étapes : faites sauter le veau par portions (ne mettez pas tout d'un coup !), à feu vif, 6-8 min par batch. Réservez.
- Versez la sauce soja, laissez réduire 2 min. Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide et versez-la petit à petit : la sauce va briller.
- Remettez le veau, goûtez l'assaisonnement. Juste avant de servir, versez l'huile de sésame et mélangez doucement.
- Servez chaud avec du riz blanc ou des nouilles. C'est prêt !
Astuces du chef
Conseil clé : cuisez le veau par petites portions (ne pas entasser la poêle !) pour qu'il reste tendre. Ajoutez l'huile de sésame tout dernier moment : c'est elle qui signe le plat. Les légumes frais (chou, poivron, champignon) remplacent les surgelés avec beaucoup plus de saveur.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 480mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g