Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Une tortilla gourmande, colorée et parfumée, prête en 45 min chrono ! Poulet fermier grillé, poivrons croquants, sauce curry-coco onctueuse. Idéale pour lunchs, pique-niques, assiettes du soir en famille.
Tortillas croustillantes au poulet fermier et curry-coco maison
Tortillas croustillantes, poulet tendre, sauce curry-coco maison. Recette rapide, savoureuse, 100% ingrédients frais et locaux. Facile à adapter pour enfants (moins épicé) et végétariens (tofu fumé).
Ingrédients
- 6 pièces Galettes de blé
- 900 g Poulet grillé effiloché
- 60 g Oignons
- 120 g Poivrons
- 5 g Curry en poudre
- 48 ml Lait de coco
- 3 g Cumin
- 2 g Paprika
Instructions
- Griller le poulet fermier entier (35 min à 180°C) ou acheter filets fermiers grillés au marché. Laisser refroidir, éffilocher à la main ou fourchettes.
- Émincer finement oignons et poivrons. Cuire 5 min à la vapeur ou à la poêle légère pour garder du croquant.
- Dans une casserole, torréfier 1 cuillère à café de curry + ½ cuillère à café de cumin 1 min à sec. Verser lait de coco, mélanger, ajouter poulet, oignons, poivrons. Laisser frémir 5 min (sauce onctueuse).
- Tiédir légèrement les galettes (40 sec au four ou poêle). Déposer 3 cuillères à soupe garniture, saupoudrer fromage, rouler bien serré. Servir aussitôt, croquant et chaud.
Astuces du chef
Préparez la garniture curry-coco la veille, montez les tortillas à table pour garder la croustillance. Les enfants qui n'aiment pas épicé ? Réservez une partie avant d'ajouter le curry. Testez avec du tofu fumé : famille végétarienne convaincue !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 22.5gFat: 14gLipides saturés: 8.5gSodium: 0.55mgFibre: 2gSucre: 3.5g
Cette recette fond à la cuillère et régale petits et grands. N’hésitez pas à décuire le curry pour les enfants, ou à tester la variante tofu pour changer. À préparer avec vos produits du marché, bio ou fermiers : le goût sera incomparable.
