Cette carbonara végétale remplace les lardons par du tofu fumé doré à la poêle, et la crème fraîche par de la crème de soja. Le résultat surprend par son fondant, et même les enfants s’y laissent prendre. Le secret tient dans la coloration du tofu : bien sec, il croustille ; mouillé, il reste mou et triste. Comptez un quart d’heure, pas plus, pour un plat de semaine qui change des pâtes au beurre.
Carbonara végétale : tofu fumé façon lardons, crème de soja légère
Une vraie carbonara sans culpabilité ! Le tofu fumé croustillant joue les lardons, la crème soja apaise sans surcharger. Simple, savoureux, bon pour la planète et votre digestion.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Tofu fumé en dés, Crème de soja, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 150 g Tofu fumé en dés
- 240 g Spaghettis
- 6 cl Crème de soja
- 35 g Oignons
- 6 g Ail
- PM Poivre noir
- 4.2 g Levure maltée (facultatif)
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau, plongez-y les spaghettis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez le tofu fumé en dés s'il ne l'est pas déjà, puis séchez-le soigneusement en le tamponnant.
- Faites dorer le tofu fumé dans une poêle bien chaude, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez-le.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Égouttez les spaghettis dans la passoire, en réservant un peu d'eau de cuisson. Versez la crème de soja dans la poêle et mélangez, ajoutez les spaghettis et le tofu fumé, puis liez la sauce avec un peu d'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
- Poivrez généreusement et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Parsemez de levure maltée au moment de servir, si vous l'aimez.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien le tofu fumé avant de le poêler : l'eau qu'il contient empêche la coloration, et sans coloration, il n'a pas le goût de lardon.
Astuces : Ce plat se mange aussitôt prêt : la sauce au soja épaissit vite en refroidissant. S'il en reste, refroidissez-le vite dans une boîte peu profonde, mettez-le au réfrigérateur et réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur, dès le lendemain.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Cette recette prouve qu’on peut régaler sans renier ses valeurs. À refaire en semaine, à partager le week-end. Les enfants ne verront pas la différence — et les parents apprécieront la digestion facile !
