Les tenders végétaux se mangent avec les doigts et plaisent aux enfants comme aux grands, un soir de semaine ou devant un match. Les protéines de soja trempent, s’essorent, se panent puis dorent à la poêle. Rien de difficile, sauf une chose : pressez bien le soja après le trempage. Trop humide, il fait glisser la panure, qui se décolle dans l’huile.
Tender Végétal Maison : La Recette Facile et Gourmande pour Toute la Famille
Un tender végétal savoureux et fondant, panné maison avec protéines de soja, facile à préparer en famille. Parfait pour les enfants et les herbivores convaincus, à servir avec une sauce tomate maison ou une mayo légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Protéines de soja texturées, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Protéines de soja texturées
- 50 g Farine de blé
- 70 g Chapelure
- 6 g Épices
- 8.4 cl Huile de tournesol
- 500 ml Eau tiède, pour la réhydratation des protéines de soja
- 50 ml Eau froide pour humidifier la farine (liant de panure sans œuf)
Instructions
- Faites tiédir l'eau dans une casserole, versez-la sur les protéines de soja texturées dans un saladier et laissez-les gonfler 15 min.
- Égouttez-les dans une passoire et pressez-les fortement pour retirer le plus d'eau possible.
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé et les épices, puis versez l'eau froide petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui nappe.
- Versez la chapelure dans un second saladier. Roulez chaque morceau de protéines dans la pâte, puis dans la chapelure en appuyant bien, et donnez-leur une forme de bâtonnet régulier.
- Laissez reposer les tenders 30 min au réfrigérateur pour que la panure se fixe.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Faites dorer les tenders 3 à 4 min par face, en plusieurs fois et sans les serrer, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez fort les protéines de soja dans la passoire après le trempage. Gorgées d'eau, elles détrempent la panure, qui se décolle à la cuisson.
Astuces : Panés la veille, les tenders se gardent crus au réfrigérateur, bien couverts. Servez-les avec une sauce tomate ou une salade verte.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Vos tenders maison feront sensation à table. Le secret : panure humide et cuisson chaude (160-170°C). Servis avec ketchup maison, sauce tomate ou mayo légère, ils régaleront petits et grands. À congeler crus et faire cuire directement : un basique à réinventer.
