Tender Végétal Maison : La Recette Facile et Gourmande pour Toute la Famille
Un tender végétal savoureux et fondant, panné maison avec protéines de soja, facile à préparer en famille. Parfait pour les enfants et les herbivores convaincus, à servir avec une sauce tomate maison ou une mayo légère.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Protéines de soja texturées, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, lait, graines de sésame) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Protéines de soja texturées
- 50 g Farine de blé
- 70 g Chapelure
- 6 g Épices
- 8.4 cl Huile de tournesol
- 500 ml Eau tiède, pour la réhydratation des protéines de soja
- 50 ml Eau froide pour humidifier la farine (liant de panure sans œuf)
Instructions
- Faites tiédir l'eau dans une casserole, versez-la sur les protéines de soja texturées dans un saladier et laissez-les gonfler 15 min.
- Égouttez-les dans une passoire et pressez-les fortement pour retirer le plus d'eau possible.
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé et les épices, puis versez l'eau froide petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui nappe.
- Versez la chapelure dans un second saladier. Roulez chaque morceau de protéines dans la pâte, puis dans la chapelure en appuyant bien, et donnez-leur une forme de bâtonnet régulier.
- Laissez reposer les tenders 30 min au réfrigérateur pour que la panure se fixe.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Faites dorer les tenders 3 à 4 min par face, en plusieurs fois et sans les serrer, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez fort les protéines de soja dans la passoire après le trempage. Gorgées d'eau, elles détrempent la panure, qui se décolle à la cuisson.
Astuces : Panés la veille, les tenders se gardent crus au réfrigérateur, bien couverts. Servez-les avec une sauce tomate ou une salade verte.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.