La tartiflette, c’est le plat qui réchauffe les soirées d’hiver. Les pommes de terre fondent sous une couche de camembert coulant, les lardons apportent leur croquant, et le vin blanc parfume discrètement la crème. C’est un plat simple, qui demande surtout de la patience pour bien cuire les pommes de terre avant le passage au four. Elle se monte aussi la veille, pour n’avoir plus qu’à enfourner.
Tartiflette au camembert maison : la recette authentique et 100% bio
La tartiflette maison : pommes de terre fondantes, camembert coulant, lardons croustillants. Un classique réconfortant de montagne réinventé avec des produits locaux bio. Prêt en 1h, régale toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Camembert, Crème fraîche épaisse, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 90 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 120 g Camembert
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
- PM Sel
- PM Poivre
- 15 g Beurre pour faire suer les oignons et beurrer le plat
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, puis égouttez-les.
- Faites revenir les lardons fumés à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
- Épluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre doucement dans la même poêle avec le beurre, sans les laisser colorer, puis versez le vin blanc et laissez-le réduire presque à sec.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre, les oignons fondus et les lardons. Ajoutez la crème fraîche épaisse, poivrez, goûtez avant de saler, puis mélangez délicatement.
- Coupez le camembert en tranches fines et répartissez-les sur le dessus du plat.
- Enfournez le plat jusqu'à ce que le camembert soit fondu et la surface joliment gratinée, 30 à 35 min.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez le mélange avant de saler : le camembert et les lardons apportent déjà beaucoup de sel.
Astuces : Vous pouvez monter le plat la veille, sans le camembert : laissez refroidir vite le mélange dans un plat peu profond, couvrez et mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, ajoutez le camembert et enfournez un peu plus longtemps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur. Ne réchauffez les restes qu'une fois et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 186.5gCalories: 272kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 9.3gFat: 15.6gLipides saturés: 8.7gSodium: 348.2mgFibre: 2.8gSucre: 2g
Une tartiflette maison, c’est simple, gourmand et ça coûte moins cher qu’un industriel. Privilégiez les produits bio du marché : la différence de goût justifie le surcoût. À servir avec une belle salade verte amère et un verre de vin blanc sec.
