Quoi de plus réconfortant qu’une tarte normande maison ? Pommes juteuses caramélisées, crème pâtissière onctueuse, pâte croustillante : les trois piliers d’une bonne tarte. Et si vous la faisiez vous-même, c’est plus simple qu’il n’y paraît.
Tarte normande maison : la recette facile et gourmande de l'automne
La véritable tarte normande : pommes caramélisées maison, crème onctueuse, pâte croustillante. Un dessert simple à préparer qui régale petits et grands. Recette 100% accessible, perfectible selon vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte brisée) ; Lait (Crème pâtissière) ; Fruits à coque (Amandes effilées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte brisée (œufs, soja) ; Crème pâtissière (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 90 g Pâte brisée
- 180 g Pommes
- 60 g Crème pâtissière
- 9 g Amandes effilées
Instructions
- Jour 1 — Pâte brisée facile : mélangez 250g de farine, 125g de beurre froid en morceaux, 1 pincée de sel. Du bout des doigts, sablez jusqu'à texture sable. Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule, enveloppez film, 30 min au frigo.
- Jour 1 — Crème pâtissière : chauffez 250 ml de lait frais. Fouettez 3 jaunes + 50g sucre jusqu'à blanchissement. Versez 25g de fécule de maïs. Versez lait chaud en fouettant, reversez dans casserole. Cuisson 2 min en remuant sans cesse (le mélange épaissit). Versez dans bol, film contact, frigo.
- Jour 2 — Préparation : étalez pâte au rouleau, garnissez moule à tarte. Tartinez crème pâtissière (150-200g suffisent). Épluchez 4-5 pommes, coupez en quartiers, disposez en rosace serrée. Saupoudrez 30g d'amandes effilées.
- Cuisson : four préchauffé 190°C, 30-35 min. La tarte doit être dorée, les amandes légèrement grillées. Testez : la pointe de couteau doit entrer facilement dans les pommes.
- Refroidissement : 20 min sur grille avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Préparez la pâte brisée la veille : elle sera plus facile à étaler et plus croustillante à la cuisson. Pour les pommes, privilégiez les variétés locales (Calville, Reine des Reinettes) — plus parfumées et moins acides.
Nutrition
Portion: 56.5gCalories: 171kcalCarbohydrates: 23.5gProtéines: 1.7gFat: 6.9gLipides saturés: 4gSodium: 130.2mgFibre: 3.1gSucre: 16.3g
Une tarte normande réussie, c’est d’abord le choix des pommes : préférez les variétés locales, croquantes et parfumées. Cette recette se prépare sur deux jours pour plus de sérénité. À servir tiède ou à température ambiante, avec un verre de cidre normand pour les adultes !
