Tarte normande maison : la recette facile et gourmande de l'automne
La véritable tarte normande : pommes caramélisées maison, crème onctueuse, pâte croustillante. Un dessert simple à préparer qui régale petits et grands. Recette 100% accessible, perfectible selon vos envies.
Ingrédients
- 90 g Pâte brisée
- 180 g Pommes
- 60 g Crème pâtissière
- 9 g Amandes effilées
Instructions
- Jour 1 — Pâte brisée facile : mélangez 250g de farine, 125g de beurre froid en morceaux, 1 pincée de sel. Du bout des doigts, sablez jusqu'à texture sable. Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule, enveloppez film, 30 min au frigo.
- Jour 1 — Crème pâtissière : chauffez 250 ml de lait frais. Fouettez 3 jaunes + 50g sucre jusqu'à blanchissement. Versez 25g de maïzena. Versez lait chaud en fouettant, reversez dans casserole. Cuisson 2 min en remuant sans cesse (le mélange épaissit). Versez dans bol, film contact, frigo.
- Jour 2 — Préparation : étalez pâte au rouleau, garnissez moule à tarte. Tartinez crème pâtissière (150-200g suffisent). Épluchez 4-5 pommes, coupez en quartiers, disposez en rosace serrée. Saupoudrez 30g d'amandes effilées.
- Cuisson : four préchauffé 190°C, 30-35 min. La tarte doit être dorée, les amandes légèrement grillées. Testez : la pointe de couteau doit entrer facilement dans les pommes.
- Refroidissement : 20 min sur grille avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Préparez la pâte brisée la veille : elle sera plus facile à étaler et plus croustillante à la cuisson. Pour les pommes, privilégiez les variétés locales (Calville, Reine des Reinettes) — plus parfumées et moins acides.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.5gProtéines: 4.2gFat: 13.8gLipides saturés: 8.2gSodium: 180mgFibre: 1.9gSucre: 22.1g