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Vous rêviez de ramener les saveurs du Maroc à votre table ? Ce tajine d’agneau n’est pas un plat complexe : c’est une histoire de produits frais, de temps et de patience. Avec des artichauts tendres et une viande de qualité, vous préparez un repas familial qui ravit petits et grands.
Tajine d'agneau aux artichauts frais : la vraie recette, simple et savoureuse
Un tajine authentique, savoureux et responsable : agneau tendre braisé aux artichauts frais, safran vrai et épices aromatiques. Recette facile à préparer en famille, 100% ingrédients frais, idéale pour initier les enfants aux saveurs du monde et à la cuisine durable.
Ingrédients
- 780 g Agneau
- 240 g Artichauts
- 120 g Petits pois frais
- 150 g Oignons
- 10 g Ail
- 10 g Persil frais
- 10 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 1 g Safran)
Instructions
- Préparez vos ingrédients : coupez l'agneau en cubes, parez les artichauts et citronez-les, émincez oignons et ail.
- Dans une cocotte ou tajine, faites bien colorer la viande par portions à feu moyen-vif (3-4 min par face). Retirez et réservez.
- À la même cocotte, revenir oignons + ail 2 min, versez le bouillon, déglacer en grattant le fond.
- Infusez le safran 10 min dans un bol de bouillon chaud. Pendant ce temps, versez l'agneau, artichauts et petits pois dans la cocotte, ajoutez cumin et coriandre.
- Versez le bouillon safranné. Couvrez et laissez cuire 85-90 min à feu doux (ou 160°C au four). La viande doit être très tendre.
- Goûtez, rectifiez le sel et poivre. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. À table chaud, accompagné de pain ou riz blanc.
Astuces du chef
Préparez vos artichauts la veille : nettoyez-les, citronnez les cœurs aussitôt pour éviter l'oxydation. Le safran ? Infusez-le 10 min dans un peu de bouillon chaud juste avant de l'ajouter : vous réveillerez toute sa richesse aromatique. Conseil de chef : ne lésinez pas sur la coloration initiale de l'agneau (3-4 min par face) — c'est là que naît le goût !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.45mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g
Un tajine maison, c’est l’assurance d’une viande tendre, de légumes intacts et d’épices vivantes — impossible à retrouver en version industrielle. À servir chaud, avec un bon pain complet ou un riz blanc simple. Restez dans la tradition : c’est là qu’est la magie.
