Le taboulé libanais, c’est la fraîcheur en salade : du boulgour fin gonflé au jus de citron, beaucoup d’herbes et des légumes croquants. Rien à cuire, juste du temps de repos pour le boulgour. Vous pouvez préparer les herbes et les légumes le matin pour le soir, puis tout mélanger au dernier moment : le concombre reste croquant.
Taboulé libanais maison : la recette fraîche et facile du dimanche
Un taboulé frais, léger et savoureux en 25 minutes. Boulgour, persil, menthe et légumes croquants : la recette libanaise authentique, facile à préparer en famille. Idéal l'été, riche en fibres et minéraux, sans conservateur. À déguster tiède ou frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Boulgour fin).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Boulgour fin
- 90 g Persil plat
- 180 g Tomates concassées
- 120 g Concombre en dés
- 35 g Oignons nouveaux
- 18 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 1 g Menthe ciselée
Instructions
- Versez le boulgour fin dans un saladier, arrosez-le du jus de citron, puis couvrez-le d'eau tiède à hauteur. Laissez-le gonfler jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux en gardant le vert tendre.
- Lavez et séchez le persil plat, puis ciselez-le finement au couteau pour préserver son parfum.
- Dans le saladier, mélangez le boulgour gonflé avec les tomates concassées, le concombre en dés, les oignons nouveaux, le persil ciselé et la menthe ciselée.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez délicatement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur et servez bien frais.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez le jus de citron directement sur le boulgour sec, avant l'eau : il absorbe mieux l'acidité et garde du parfum jusqu'au cœur du grain.
Astuces : Préparez les légumes et les herbes à l'avance, mais mélangez le tout juste avant de servir pour garder le croquant du concombre et des tomates. Gardez les restes couverts au réfrigérateur et mangez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 98.1gCalories: 123kcalCarbohydrates: 15.9gProtéines: 3.3gFat: 4.5gLipides saturés: 0.7gSodium: 53.5mgFibre: 3.3gSucre: 1.4g
Avec ce taboulé maison, vous offrez à votre famille un plat léger, rassasiant et débordant de vitamines. Parfait pique-nique, déjeuner d’été ou accompagnement d’un repas méditerranéen. À préparer sans prise de tête : c’est la beauté de la vraie cuisine simple.
