Les spaghettis aux légumes rôtis, c’est la recette qui transforme des restes de courgette, d’aubergine et de poivron en plat complet. Le four fait tout le travail pendant que les pâtes cuisent : les légumes caramélisent doucement, l’ail et les herbes de Provence parfument la sauce tomate. Simple, sans surveillance constante, parfait pour un soir de semaine.
Spaghettis aux légumes rôtis : la vraie recette italienne, simple et bio
Pâtes maison gourmandes, légumes rôtis et saveurs intensifiées : une assiette méditerranéenne colorée, facile à préparer en famille. Tous les légumes sont frais, rôtis lentement pour développer sucres naturels et umami.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 12 cl Sauce tomate
- 120 g Courgettes
- 90 g Aubergines
- 60 g Poivrons
- 1 g Herbes de provence
- 2 cl Huile d'olive
- 1 g Ail
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les courgettes, les aubergines et les poivrons, puis coupez-les en bâtonnets réguliers.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mélangez bien.
- Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et les légumes dorés sur les bords.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- Hachez l'ail et faites-le revenir doucement dans l'huile d'olive au fond d'un faitout, sans le laisser colorer, puis ajoutez la sauce tomate et portez à frémissement.
- Versez les spaghettis chauds et les légumes rôtis dans le faitout, hors du feu, et mélangez avec la sauce. Détendez avec un peu d'eau de cuisson si le mélange est trop épais.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Salez les légumes au dernier moment, juste avant de les enfourner : le sel leur fait rendre leur eau, et s'ils attendent salés, ils cuisent à l'étouffée au lieu de dorer.
Astuces : Vous pouvez rôtir les légumes la veille : laissez-les tiédir, couvrez-les et gardez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les dans la sauce tomate avant d'y mêler les pâtes.
Nutrition
Portion: 118.3gCalories: 240kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 6.8gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 153.5mgFibre: 3gSucre: 2.9g
Servez chaud, parsemé de basilic frais ou persil. Cette assiette se prépare en 50 minutes : rôtissage pendant que vous cuisez pâtes. Parfait pour initier enfants aux vraies textures et aux légumes oubliés.
