Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de retrouver le goût vrai des spaghettis à la carbonara ? Cette recette maison, simple et généreuse, vous propose une version artisanale avec des ingrédients frais choisis avec soin. Bio, circuit court, et tellement meilleure que la version industrielle !
Carbonara maison : la recette simple des vraies saveurs bio
La vraie carbonara française : des spaghettis bio, des œufs fermiers label Rouge, de la crème fraîche de qualité et des lardons bio savoureux. Préparation simple, rapide, gourmande et responsable. Avec une alternative végétarienne pour tous les appétits !
Ingrédients
- 360 g Spaghettis
- 3 pièces Œufs
- 12 cl Crème fraîche
- 180 g Lardons
- 50 g Parmesan
- 3 pièces Œufs
Instructions
- Faites cuire les lardons bio doucement à feu moyen 5-6 min dans une grande poêle (ils vont rendre leur gras savoureux). Réservez sur assiette.
- Pendant ce temps, portez l'eau salée à ébullition. Plongez les spaghettis bio, laissez cuire 10-12 min (al dente = encore un peu ferme sous la dent). Réservez un verre d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Dans un bol, fouettez les œufs frais avec la crème fraîche, le parmesan râpé et un bon poivre. C'est votre sauce !
- Versez la sauce sur les pâtes chaudes HORS du feu, remuez vite et bien pendant 1 minute : les pâtes chaudes vont cuire l'œuf doucement, créant une belle crème oncteuse.
- Remettez les lardons, ajoutez un peu d'eau de cuisson si c'est trop sec. Gout à l'aide du poivre du moulin. Servez tout de suite en assiettes chaudes. Voilà !
Astuces du chef
Astuce famille : préparez la liaison œuf-crème tiède (pas bouillante) à côté, puis versez-la sur les pâtes chaudes hors du feu en remuant : l'œuf cuit juste assez, reste crémeux et sain. Zéro risque, maximum de goût !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 9.2gFat: 6.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.38mgFibre: 1.2gSucre: 0.5g
Voilà une carbonara honnête, gourmande et respectueuse de la nature : des spaghettis bio, des œufs fermiers, de la vraie crème, des lardons savoureux. Un classique français revisité pour les familles qui ne font pas semblant. Bon appétit responsable !
