La soupe paysanne aux lentilles, c’est le plat qui réchauffe sans se compliquer. Les lardons fumés parfument le bouillon, les légumes fondent doucement et les lentilles vertes cuites n’ont plus qu’à mijoter avec eux. Comptez environ 1 h, presque sans surveillance, pour un repas complet servi avec du pain de seigle grillé.
Soupe paysanne aux lentilles vertes : la recette familiale réconfortante et saine
Une soupe gourmande et réconfortante aux lentilles vertes et légumes frais, parfaite pour les enfants et les familles. Riche en fibres et protéines végétales, facile à préparer à la maison avec des ingrédients du marché. Servez-la chaude avec du pain croquant pour un repas complet.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain de seigle, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde) ; Pain de seigle (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles vertes cuites
- 120 g Carottes
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Poireaux
- 120 g Lardons fumés
- 72 cl Bouillon de légumes
- 1 g Thym frais
- 1 feuille(s) Laurier
- 360 g Pain de seigle
Instructions
- Épluchez et taillez les carottes et les pommes de terre en dés. Lavez bien les poireaux et émincez-les.
- Faites revenir les lardons fumés dans un faitout, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient rendu leur gras. Ajoutez les poireaux et laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les carottes, les pommes de terre, le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les lentilles vertes cuites et laissez-les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Retirez le thym et le laurier. Faites griller les tranches de pain de seigle au four et servez la soupe bien chaude avec elles.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les lardons fumés rendre leur gras avant d'ajouter les poireaux : ce jus parfume tout le bouillon.
Astuces : Cette soupe se prépare à l'avance : laissez-la refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez les restes rapidement. Grillez le pain de seigle juste avant de servir, pour qu'il reste croquant.
Nutrition
Portion: 270gCalories: 176kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 10.9gFat: 5.6gLipides saturés: 2gSodium: 540.1mgFibre: 6.7gSucre: 2.4g
Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un bon pain de seigle beurrée ou de croûtons rôtis. Elle se conserve 3-4 jours au frais et se réchauffe à feu doux. C’est une recette idéale pour apprendre aux enfants le goût des légumes de saison et les vertus du fait maison.
