La soupe du potager, c’est le plat qui rassure quand le bac à légumes déborde. Carottes, poireaux, pommes de terre, oignons et courgettes mijotent doucement dans un bouillon maison jusqu’à devenir fondants. La crème et l’huile d’olive, ajoutées hors du feu, suffisent à lier le tout. Simple et familiale, elle se prépare à l’avance et se congèle sans souci.
Soupe du Potager : Maison, Facile et Réconfortante
Une soupe gourmande et généreuse qui réconcilie petits et grands avec les légumes du potager ! Facile à préparer en famille, elle se congèle comme un rêve et régale pendant 3 jours.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère 15%) ; Céleri (Bouillon de légumes maison).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 180 g Poireaux
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Oignons jaunes
- 120 g Courgettes
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- PM Sel fin
- 5 g Thym frais
- 6 g Persil plat
Instructions
- Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons jaunes. Fendez les poireaux et lavez-les soigneusement pour retirer la terre, puis lavez les courgettes.
- Taillez les carottes, les poireaux, les pommes de terre et les courgettes en morceaux réguliers, et émincez les oignons.
- Faites chauffer le bouillon de légumes maison dans un faitout avec le thym frais. Plongez-y les carottes, les pommes de terre et les oignons dès l'ébullition.
- Laissez cuire jusqu'à ce que ces légumes commencent à s'attendrir, puis ajoutez les poireaux. Poursuivez la cuisson, puis ajoutez les courgettes en fin de cuisson pour qu'elles restent tendres sans se défaire.
- Quand tous les légumes sont fondants, retirez le thym et ôtez le faitout du feu. Salez au sel fin et goûtez, puis ajoutez l'huile d'olive vierge extra et la crème fraîche légère en remuant doucement.
- Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir, pour garder son arôme intact.
- Servez chaud aussitôt, ou laissez refroidir rapidement avant de couvrir et de réfrigérer.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez toujours les courgettes en toute fin de cuisson : elles cuisent vite et perdent leur couleur si elles bouillent trop longtemps avec les autres légumes.
Astuces : Pour congeler la soupe, mettez-la de côté avant d'ajouter la crème et l'huile : vous les ajouterez au réchauffage. Au réfrigérateur, gardez-la couverte et consommez-la rapidement. Réchauffez-la à feu doux, en remuant, sans la faire bouillir.
Nutrition
Portion: 435gCalories: 126kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 3.1gFat: 6.7gLipides saturés: 2.1gSodium: 720.5mgFibre: 3.1gSucre: 4.7g
Cette soupe se prépare en famille, se réchauffe facilement, se congèle sans problème : c’est votre allié des repas pressés. Variez les légumes selon la saison et ce que vos petits producteurs locaux vous proposent.
