Soupe du Potager : Maison, Facile et Réconfortante
Une soupe gourmande et généreuse qui réconcilie petits et grands avec les légumes du potager ! Facile à préparer en famille, elle se congèle comme un rêve et régale pendant 3 jours.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 180 g Poireaux
- 180 g Pommes de terre
- 120 g Oignons jaunes
- 120 g Courgettes
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Thym frais
- 6 g Persil plat
Instructions
- Épluchez et coupez en morceaux réguliers : 4 carottes, 3 poireaux, 3 pommes de terre, 2 oignons, 2 courgettes.
- Faites bouillir 2,8L d'eau salée légèrement (ou bon bouillon maison). Plongez carottes, pommes de terre, oignons. Laissez cuire 20 min.
- Ajoutez poireaux, laissez 15 min. Puis courgettes, laissez 15 min.
- Versez 100ml d'huile d'olive vierge, 100ml de crème fraîche légère. Salez/poivrez. Parsemez thym et persil frais. Pas de mélange brutal, remuez doucement.
- Servez chaud immédiatement, ou laissez refroidir et conservez au frigo 3 jours max. Réchauffe parfaitement au Jour 2.
- Astuce congélation : versez portions en petits bacs, congelez 2h découvert, puis emballez. Défroste toute une nuit au frigo, réchauffez lentement à feu doux.
Astuces du chef
Préparez vos légumes en J-1, ils tiendront au frais. Le jour J, lancez la cuisson 1h avant le repas : c'est plus rapide et meilleur au goût. Pour les enfants, mixez légèrement ou complètement selon leur âge.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 320mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g