La semoule au beurre, c’est l’accompagnement qu’on oublie trop souvent. Cuite dans un bouillon de légumes plutôt que dans l’eau, elle prend tout de suite plus de goût, et l’huile d’olive aide les grains à bien se détacher avant la cuisson. Le vrai geste à retenir : versez-la toujours hors du feu, en pluie fine, sinon les grumeaux s’installent.
Semoule au beurre maison : la recette simple et réconfortante
La semoule au beurre, c'est le grand classique réconfortant : tendre, facile à digérer, parfait en accompagnement. À faire maison, c'est encore meilleur et moins cher qu'en barquette.Utilisez une semoule fine bio, versez-la en pluie pour éviter les grumeaux. 15 minutes et c'est prêt !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Semoule
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 72 cl Bouillon de légumes
- PM Sel fin de Guérande
- 12 ml Huile d'olive bio première pression
Instructions
- Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, et salez-le si besoin.
- Mélangez la semoule avec l'huile d'olive, pour bien détacher les grains avant la cuisson.
- Retirez la casserole du feu et versez la semoule en pluie dans le bouillon bouillant, en remuant sans arrêt.
- Couvrez et laissez gonfler 5 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour aérer la semoule et bien l'égrener.
- Goûtez, rectifiez le sel si besoin, et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours la semoule hors du feu, en pluie fine et en remuant sans arrêt : c'est ce geste qui évite les grumeaux, pas la quantité de beurre.
Astuces : Vous pouvez la préparer à l'avance : laissez-la refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement dans une casserole avec du bouillon de légumes, en remuant.
Nutrition
Portion: 207gCalories: 193kcalCarbohydrates: 25.7gProtéines: 5.1gFat: 7.1gLipides saturés: 3.6gSodium: 300.7mgFibre: 2.2gSucre: 3g
Voilà une recette sans prise de tête, parfaite pour les familles occupées. Vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la réchauffer : elle gagne même en onctuosité.
N’hésitez pas à l’agrémenter : sucre et cannelle pour les enfants, herbes fraîches pour l’apéritif, fruits secs pour un dessert gourmand. Bonne dégustation !
