Le sauté de veau aux épices, c’est le plat du dimanche qui mijote tranquillement pendant que vous vaquez à autre chose. La viande devient fondante au fil de la cuisson, parfumée au paprika et au cumin. Le seul geste à ne pas rater, c’est bien dorer le veau au départ : c’est lui qui donne du goût à toute la sauce.
Sauté de veau aux épices : tendre, savoureux et fait maison
Un sauté savoureux et généreux qui mijote doucement pour que la viande devienne fondante. Fait avec des produits du marché : veau frais, tomates, champignons, aromates. Facile à cuisiner, nourrissant, parfait pour la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (paprika, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 390 g Épaule de veau
- 180 g Tomates
- 120 g Champignons de paris frais
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 18 ml Huile d'olive
- 6 cl Vin blanc
- 2 g Paprika
- 1 g Cumin
- 10 g Persil frais
- 12 cl Fond de veau
Instructions
- Détaillez l'épaule de veau en cubes. Émincez les oignons et hachez l'ail. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux. Mondez et concassez les tomates.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les cubes de veau sur toutes les faces, sans les bouger trop tôt. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Versez le vin blanc, décollez les sucs du fond de la cocotte et laissez réduire quelques minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le fond de veau, les tomates, le paprika, l'ail et le cumin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
- Ajoutez les champignons de Paris en fin de cuisson et poursuivez quelques minutes à découvert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne bougez pas la viande trop tôt dans la cocotte : laissez-la dorer franchement avant de la retourner, c'est cette coloration qui parfume toute la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare très bien la veille : refroidissez-le vite en contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 172.5gCalories: 145kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 15.1gFat: 6.7gLipides saturés: 1.7gSodium: 167.7mgFibre: 1.5gSucre: 2.2g
Servez chaud, avec du riz ou des pâtes, et un trait de persil frais — c’est déjà parfait. Vous pouvez le cuisiner la veille et le réchauffer : les saveurs ne font que s’intensifier. Une vraie recette de maison, saine et généreuse.
