Le sauté de porc créole est un plat qui embaume la cuisine dès que l’oignon et l’ail commencent à revenir. Le porc mijote longuement en cocotte avec tomates, poivrons et piment, jusqu’à devenir fondant. Le citron vert pressé à la fin réveille toute la sauce. Comptez un peu de patience, mais peu de gestes compliqués.
Sauté de Porc Créole – Saveurs exotiques & Maison en 1h
Un voyage culinaire aux saveurs des Antilles : tendre porc mijoté avec tomates, poivrons et piment créole. Réalisé 100% maison avec produits frais du marché, facile à reproduire en famille. Un plat riche et savoureux en moins d'une heure.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 180 g Tomates
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 1 bouquets Thym frais
- 1 g Laurier
- 6 g Piment
- 30 ml Huile de tournesol Pour la coloration du porc
- 300 ml Eau Mouillement à hauteur partielle, eau chaude
- 1 pièces Citron vert Jus, pour la marinade ou en fin de cuisson
Instructions
- Découpez le porc en cubes réguliers. Émincez les oignons, hachez l'ail, taillez les poivrons en dés, puis mondez et concassez les tomates.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte et faites dorer le porc en plusieurs fois, sur toutes les faces, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail 2 min, ajoutez les poivrons et laissez cuire encore quelques minutes.
- Ajoutez les tomates, le thym frais, le laurier et le piment. Remettez le porc dans la cocotte et mouillez avec l'eau, juste à hauteur.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
- Retirez le laurier, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Pressez le citron vert sur le sauté au moment de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez mijoter à couvert partiel et à feu doux : la sauce épaissit d'elle-même, sans qu'il faille la réduire à découvert. Le porc devient tendre par ce temps long, pas par une flamme vive.
Astuces : Ce plat se prépare la veille : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux en remuant. Pressez le citron vert seulement au moment de servir, il perd son parfum à la cuisson.
Nutrition
Portion: 221gCalories: 495kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 39.9gFat: 36gLipides saturés: 1.5gSodium: 95.1mgFibre: 0.9gSucre: 2g
Un plat chaleureux qui nourrit corps et âme. Servez-le sur du riz blanc ou complet, accompagné d’une salade fraîche. Vos enfants découvriront les vraies saveurs créoles, sans artifices. À refaire sans culpabilité, car c’est 100% fait maison.
