Ce sauté de dinde à la sauce teriyaki change vite d’un repas de semaine ordinaire. La dinde reste moelleuse quand on la saisit vite, et la sauce s’épaissit en quelques minutes grâce à la fécule. Comptez une préparation rapide, l’essentiel se joue à la poêle.
Sauté de dinde sauce teriyaki maison : saveurs d'Asie en 45 minutes
Recette exotique, prête en 45 min : dinde tendre enrobée de sauce teriyaki gourmande. Parfait pour impressionner en famille, facile à adapter sans gluten ni soja. Produits frais, peu de prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (déclaré par la recette d'origine) ; Soja (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce teriyaki (poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Non analysés : x.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 6 cl Sauce teriyaki
- 18 ml Mirin
- 9 g Gingembre
- 10 g Ail
- 24 ml Huile de tournesol
- 9 g Graines de sésame
- 120 g Oignons émincés, sués avant la viande
- 10 g Fécule de maïs délayée à froid, pour lier et napper la sauce
- 60 ml Eau mouillement de la sauce, pour délayer la fécule
- x
Instructions
- Taillez les escalopes de dinde en lanières et épongez-les. Émincez les oignons, râpez le gingembre et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif et faites dorer les lanières de dinde en deux fois, pour ne pas surcharger la poêle, pendant 2 à 3 min. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le gingembre et l'ail et remuez 1 min sans les laisser colorer.
- Versez la sauce teriyaki et le mirin, et portez à frémissement.
- Dans un saladier, délayez la fécule de maïs dans l'eau froide, puis versez ce mélange dans la sauce en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Remettez la dinde dans la poêle, enrobez-la bien de sauce et laissez mijoter à feu doux 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur, sans aucune trace rosée.
- Parsemez de graines de sésame et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épongez bien les lanières avant de les saisir : une viande humide n'accroche pas la couleur et rend son jus dans la poêle au lieu de dorer.
Astuces : Préparez le mélange sauce teriyaki, mirin, gingembre et ail à l'avance et gardez-le couvert au réfrigérateur : il n'a plus qu'à chauffer. Les restes se refroidissent vite dans un contenant peu profond avant le réfrigérateur, se réchauffent une seule fois, bien chauds à cœur, et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 173.5gCalories: 231kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 36.7gFat: 7gLipides saturés: 1gSodium: 553.7mgFibre: 0.5gSucre: 1.5g
Une recette que les enfants adorent, que vous pouvez décliner sans soja (tamari sans gluten) ou en version végétarienne (tofu fumé). À servir sur riz complet ou nouilles, avec un bol de germes frais. Saveur garantie, conscience tranquille.
