Sauté de dinde sauce teriyaki maison : saveurs d'Asie en 45 minutes
Recette exotique, prête en 45 min : dinde tendre enrobée de sauce teriyaki gourmande. Parfait pour impressionner en famille, facile à adapter sans gluten ni soja. Produits frais, peu de prise de tête.
Ingrédients
- 900 g Escalopes de dinde
- 6 cl Sauce teriyaki
- 18 ml Mirin
- 9 g Gingembre
- 10 g Ail
- 24 ml Huile de tournesol
- 12 ml Soja
Instructions
- Veille ou matin : Préparez la sauce. Pelez 1 morceau gingembre frais (5cm), râpez-le. Écrasez 3-4 gousses ail. Versez 200ml sauce soja (ou tamari bio) + 100ml mirin + gingembre + ail dans un bol. Laissez infuser au frais.
- 30 min avant le repas : Sortez les 4 escalopes de dinde du frigo. Rincez-les, épongez bien (crucial pour la saisie).
- Cuisson : Versez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle, chauffez fort. Une fois chaude (test : goutte d'eau qui grésille), posez les escalopes 1-2 min par face, elles doivent être dorées mais moelleuses dedans. Réservez-les sur une assiette.
- Sauce : Baissez le feu. Versez toute votre sauce teriyaki préparée dans la poêle. Laissez chauffer 2 min, puis remettez la dinde. Mélangez délicatement 1-2 min pour enrober.
- Finition : Versez tout (viande + sauce) dans votre assiette ou plat. Parsemez de graines de sésame grillées si vous en avez.
- Service : Servez chaud sur du riz blanc, complet ou nouilles frais. Accompagnez de crudités (carottes râpées, concombre frais).
Astuces du chef
Astuce maison : préparez votre sauce teriyaki la veille (tamari bio + mirin + gingembre râpé), elle sera plus parfumée. Le jour J, saisissez les escalopes à feu vif, puis versez la sauce chaude pour garder la viande juteuse. Servez sur riz complet ou nouilles de riz frais.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 580mgFibre: 0.1gSucre: 2.1g