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La dinde est une volaille tendre et maigre, parfaite pour un repas léger et savoureux. Associée aux olives méditerranéennes et à la tomate fraîche, elle devient un plat simple mais gourmand, à préparer en moins d’une heure en famille.
Sauté de dinde aux olives : la recette facile du dimanche
Sauté de dinde aux olives : un plat savoureux, facile à préparer en famille. La viande reste tendre, les olives donnent du caractère. Parfait pour utiliser des produits frais du marché.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 50 g Olives vertes ou noires
- 120 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Herbes de provence
Instructions
- Préparez 600 g de filet de dinde découpé en cubes, 2 oignons émincés, 3 gousses ail hachées, 150 g olives vertes, 4 tomates fraîches concassées (ou 400 g en boîte).
- Chauffez 2 c. à s. huile olive dans une cocotte. Saisissez la viande 2-3 min par face à feu vif : elle doit être dorée mais rester rosée dedans. Réservez.
- Même cocotte : faites revenir oignons 3 min, puis ail 30 sec. Versez 15 cl vin blanc, laissez réduire 2 min. Ajoutez tomates, herbes Provence, sel léger et poivre.
- Remettez la dinde, couvrez et laissez mijoter 25-30 min à petit feu. Les dernières 5 min, ajoutez les olives égouttées.
- Goûtez, rectifiez sel/poivre si besoin. Servez chaud avec du riz ou des pâtes, et une salade verte à côté.
Astuces du chef
Achetez la dinde en filet ou escalope épaisse chez le boucher : il vous la découpera à la bonne taille. Surtout, ne laissez pas cuire trop longtemps après la saisie, sinon la viande devient sèche. Les olives s'ajoutent les 5 dernières minutes pour garder du croquant.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 4.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 580mgFibre: 0.6gSucre: 1.3g
Ce sauté se prépare à l’avance jusqu’au moment de la saisie, pratique pour le quotidien. À servir avec du riz blanc ou des pâtes, accompagné d’une salade verte. Les enfants adorent, les parents apprécient le bilan nutritionnel.
