La dinde, cuisinée en sauté, se marie très bien avec les olives et la tomate. Ce plat mijote doucement en cocotte, sans surveillance constante, et convient parfaitement à un repas du dimanche. La viande reste tendre si le mijotage reste doux, à petits frémissements, jamais à gros bouillons. Servez-le bien chaud, à même la cocotte.
Sauté de dinde aux olives : la recette facile du dimanche
Sauté de dinde aux olives : un plat savoureux, facile à préparer en famille. La viande reste tendre, les olives donnent du caractère. Parfait pour utiliser des produits frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Céleri (Bouillon de volaille) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Dinde
- 50 g Olives vertes ou noires
- 120 g Tomates
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Herbes de provence
- 30 ml Vin blanc
- 30 ml Huile d'olive pour saisir la dinde et faire suer les oignons
- 150 ml Bouillon de volaille mouillement à hauteur après le retour de la viande
- 20 g Farine pour singer la viande avant le déglaçage
Instructions
- Coupez la dinde en cubes, émincez les oignons, hachez l'ail, puis mondez et concassez les tomates.
- Farinez légèrement les cubes de dinde.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer la dinde à feu vif sur toutes les faces, puis réservez-la.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, puis l'ail, et déglacez au vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez les tomates, les herbes de Provence et le bouillon de volaille, remettez la dinde, couvrez et laissez mijoter à feu doux, à petits frémissements, jusqu'à ce que la viande soit tendre et cuite à cœur, sans trace rosée.
- Ajoutez les olives dans les dernières minutes de cuisson, pour qu'elles gardent leur fermeté. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites dorer la dinde en plusieurs fois, sans entasser les cubes : trop serrés, ils rendent leur eau et bouillent au lieu de colorer. Ajoutez les olives seulement en fin de cuisson pour qu'elles gardent leur fermeté.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et placez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le à feu doux jusqu'à léger frémissement, la sauce n'en sera que meilleure.
Nutrition
Portion: 202.5gCalories: 288kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 33.2gFat: 14.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 261.1mgFibre: 1gSucre: 4.8g
Ce sauté se prépare à l’avance jusqu’au moment de la saisie, pratique pour le quotidien. À servir avec du riz blanc ou des pâtes, accompagné d’une salade verte. Les enfants adorent, les parents apprécient le bilan nutritionnel.
