La sauce verte allemande, c’est l’essence même de manger frais : sept herbes du marché, yaourt nature, une pointe de moutarde. Aucun sirop, aucun conservateur. Traditionnelle, légère, elle accompagne œufs, poisson blanc, légumes racines avec élégance.
Sauce Verte Allemande : 7 Herbes Fraîches du Marché, Recette Authentique
La vraie sauce verte allemande : 7 herbes fraîches du marché, un trait de moutarde, du yaourt nature. Frais, léger, zéro artifice. À faire le jour avant ou le matin même. Parfait sur poisson, œufs mollets, pommes vapeur.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature crémeux, Yaourt nature ou crème fraîche) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Non analysés : Bourrache.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g 7 variétés : persil
- 3 g Ciboulette
- 2 g Cerfeuil
- 2 g Estragon
- 6 g Cresson
- 2 g Oseille fraîche
- 2 g Bourrache
- 60 g Yaourt nature crémeux
- 6 g Moutarde de dijon
Instructions
- Le jour avant ou le matin même : achetez herbes fraîches au marché. Lavez-les sous eau froide, essorez-les délicatement.
- Effeuilles les tiges grosses. Cisélez finement (au couteau, pas au mixeur : on veut garder la couleur).
- Dans un bol : versez yaourt nature (250ml pour 4 personnes), ajoutez herbes ciselées, 1 càc moutarde Dijon, 1 pincée sel, poivre.
- Mélangez à la cuillère, goûtez. Si c'est trop fade, ajoutez un jus de citron frais. Parfait !
- Gardez au frigo dans un tupperware hermétique. Se conserve 2 jours. Servez bien frais sur œufs mollets, poisson vapeur, ou asperges.
Astuces du chef
Lavez vos herbes sous eau froide, essorez-les à la main délicatement dans du papier absorbant. Cisélez-les au dernier moment (1h avant service) pour préserver couleur et arômes. Si vous n'avez pas les 7 herbes, 3-4 suffisent : persil + ciboulette + cerfeuil minimum. Gardez la sauce au frais en tupperware hermétique, max 48h.
Nutrition
Portion: 15.4gCalories: 13kcalCarbohydrates: 0.6gProtéines: 0.5gFat: 1gLipides saturés: 0.5gSodium: 28.3mgFibre: 0.1gSucre: 0.4g
Une recette simple pour transformer le quotidien en assiette de fraîcheur. À faire à l’avance, elle se garde bien 2 jours au frigo. Parfait pique-nique, déjeuner en famille, apéro avec crudités. L’occasion de découvrir herbes moins courantes à vos enfants : bourrache, estragon, cresson.
