Cette sauce aux champignons et au parmesan se prépare en quelques minutes, avec des ingrédients du quotidien. Les champignons sautés concentrent leur goût, la sauce soja apporte la profondeur, le parmesan lie le tout. Elle transforme un reste de pâtes ou un bol de riz en vrai repas, sans effort particulier.
Sauce umami maison : 12 minutes pour transformer vos assiettes
Une sauce umami pour tous les repas : champignons frais sautés, sauce soja, parmesan râpé. Prête en 12 minutes, elle rehausse pâtes, riz, oeufs, tofu et même les restes du frigo. 100% bio possible, zéro conservateur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 ml Sauce soja
- 20 g Parmesan
- 9 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 10 g Échalotes
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide, sans les passer sous l'eau, puis émincez-les finement. Ciselez les échalotes et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir les échalotes et l'ail quelques minutes, sans coloration.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
- Versez la sauce soja et mélangez quelques secondes sur le feu. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et remuez bien. Goûtez : la sauce soja et le parmesan suffisent à saler.
- Servez aussitôt, bien chaud, sur l'accompagnement de votre choix.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les champignons rendre toute leur eau avant d'ajouter la sauce soja : si vous versez trop tôt, la sauce devient liquide au lieu d'être concentrée et goûteuse.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur, en pot hermétique. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 38.9gCalories: 37kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 1.7gFat: 2.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 149.5mgFibre: 0.9gSucre: 0.9g
Une recette qu’on garde dans sa boîte à outils toute l’année : elle accompagne des œufs à la coque, des pâtes complètes, du riz, du tofu, des légumes rôtis. Bonus : faites connaissance avec vos producteurs locaux en cherchant les champignons de Paris frais au marché ou en AMAP. Vous soutiendrez l’agriculture locale et goûterez la vraie saveur.
