Sauce umami maison : 12 minutes pour transformer vos assiettes
Une sauce umami pour tous les repas : champignons frais sautés, sauce soja, parmesan râpé. Prête en 12 minutes, elle rehausse pâtes, riz, oeufs, tofu et même les restes du frigo. 100% bio possible, zéro conservateur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Lait (Parmesan, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 ml Sauce soja
- 20 g Parmesan
- 9 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 10 g Échalotes
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide, sans les passer sous l'eau, puis émincez-les finement. Ciselez les échalotes et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites-y revenir les échalotes et l'ail quelques minutes, sans coloration.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée et qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
- Versez la sauce soja et mélangez quelques secondes sur le feu. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et remuez bien. Goûtez : la sauce soja et le parmesan suffisent à saler.
- Servez aussitôt, bien chaud, sur l'accompagnement de votre choix.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les champignons rendre toute leur eau avant d'ajouter la sauce soja : si vous versez trop tôt, la sauce devient liquide au lieu d'être concentrée et goûteuse.
Astuces : Préparée à l'avance, laissez-la refroidir vite dans un récipient peu profond avant de la mettre au réfrigérateur, en pot hermétique. Réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 38.9gCalories: 37kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 1.7gFat: 2.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 149.5mgFibre: 0.9gSucre: 0.9g