Sauce umami maison : 12 minutes pour transformer vos assiettes
Une sauce umami pour tous les repas : champignons frais sautés, sauce soja, parmesan râpé. Prête en 12 minutes, elle rehausse pâtes, riz, oeufs, tofu et même les restes du frigo. 100% bio possible, zéro conservateur.
Ingrédients
- 180 g Champignons de paris frais
- 12 ml Sauce soja
- 20 g Parmesan
- 9 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 10 g Échalotes
Instructions
- Préparez les champignons : nettoyez 500 g champignons de Paris frais avec un chiffon humide (pas d'eau), émincez finement. Pelez et hâchez 15 g échalotes et 10 g ail.
- Sauté : versez 40 ml huile d'olive dans une grande poêle chaude ; faites revenir échalotes et ail 2 min, puis champignons 8-10 min en remuant régulièrement. Ils doivent devenir fondants et dorés.
- Finition : versez 30 ml sauce soja, mélangez bien 30 secondes. Versez hors du feu 20 g parmesan râpé, remuez. Goûtez, ajustez sauce soja si besoin.
- Service : versez sur pâtes chaudes, riz, œufs, légumes rôtis, tofu. Se conserve 3 jours au frigo en pot hermétique.
Astuces du chef
Préparez les champignons la veille : nettoyez-les à sec avec un chiffon humide, émincez-les fine (0,3 cm). Gardez au frais. Le jour même, sauté rapide = champignons croquants et saveur concentrée. Versez sur chauds pâtes fraîches ou riz complet.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 4.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 580mgFibre: 1.5gSucre: 1.2g